Vývoj gastronomických služieb a jeho vplyv na ekonomiku vybraného regiónu

Diana Kanderová

Bakalářská práce

Development of catering services and impact on the economy of the selected region

Abstract:

Bachelor thesis presents the development of gastronomic services in the world and in Slovakia. The object of our work was to analyze the history of gastronomy in the region of Liptov and impact on the economic situation in this area. We found that in 2009, when Slovakia entered the euro to the market and culminated in the crisis, most of the business went bankrupt. The method of assessing these facts was the information from the statistical office that we processed, the sales of a particular restaurant and a SWOT analysis that showed the strengths and weaknesses of the Liptov region. At the end of the draft, our target was to show our proposals that would point to possible development in the Liptov region.

Abstract:

Bakalárska práca prezentuje vývoj gastronomických služieb vo svete a na Slovensku. Objektom skúmania našej práce bolo najmä analyzovať históriu gastronómie v regióne Liptov a jej dopad na ekonomickú situáciu v tejto oblasti. Zistili sme, že v roku 2009, kedy nastúpilo na Slovenský trh euro a vyvrcholila kríza, väčšina prevádzok skrachovala. Metódou hodnotenia týchto faktov boli informácie zo štatistického úradu, ktoré sme spracovali, tržby konkrétnej reštauračnej prevádzky a SWOT analýza, ktorá ukázala silné a slabé stránky regiónu Liptov. Na záver v návrhovej časti bolo našim cieľom stanoviť návrhy, ktoré by poukazovali na možný rozvoj v regióne Liptov.

Klíčová slova

gastronomické služby, história gastronómie, predpoklady gastronomických služieb, hodnotenie, región Liptov, gastronomic services, history of gastronomy, assumptions of gastronomic services, rating, region of Liptov

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 6. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2017
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: Ing. Eliška Smotlachová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví