Kulinární lingvistika: Vybraná lingvistická díla s tématikou jídla a gastronomie

Bc. David DOROTÍK

Master's thesis

Culinary linguistics: Selected linguistic works focusing on food and gastronomy

Anotácia:

Jídlo a jazyk patří mezi lidské kulturní univerzálie. Tato diplomová práce se zabývá tím, jak lingvistika pracuje s tématy týkajícími se otázek jídla a gastronomie. V jednotlivých kapitolách představuje přístupy různých odvětví lingvistiky k různým oblastem diskurzu jídla. Zmíněny jsou zde články a díla z rozličných oblastí lingvistiky včetně strukturální jazykovědy, sociolingvistiky, komputační lingvistiky, lexikologie, lingvistiky diachronní, kognitivní lingvistiky, nebo kritické analýzy diskurzu. Z oblastí diskurzu jídla je v popisovaných publikacích pracováno s recepty, jídelními lístky restaurací, zákaznickými recenzemi restaurací, časopisy o stravování, nebo také s relativně novým žánrem food blogů. Vzhledem k tomu, že v českém lingvistickém prostředí není této tématice věnováno příliš pozornosti, je většina popisovaných děl v anglickém jazyce. Pojímání tématiky jídla v české lingvistice je pak věnována samostatná kapitola.

Abstract:

Food and language count among human cultural universals. This theses examines the topic of how linguistics approaches the problematics of food and gastronomy. Various stances on various areas of food discourse in diverse fields of linguistics are introduced in the individual chapters. Articles and works from numerous fields of linguistics are mentioned in the thesis. These include structural linguistics, sociolinguistics, computational linguistics, lexicology, cognitive linguistics, diachronic linguistics and critical discourse analysis. From the area of food discourse, this thesis deals with recipes, restaurant menus, customer restaurant reviews, food and gastronomy magazines and also with the comparatively new genre of food blogs. Since the topic of food does not attract too much attention in Czech linguistics, most of the works described are written in English. The topic of food in Czech linguistics is dealt with in a separate chapter.

Kľúčové slová

lingvistika, jídlo, gastronomie

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 12. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Mgr. Lukáš Zámečník, Ph.D.

PALACKÝ UNIVERSITY OLOMOUC

Faculty of Arts

Master programme / odbor:
Philology / General Lingvistics and Theory of Communication