Hodnocení kvalitativních parametrů plodů vybraných odrůd jabloní sloupcového charakteru růstu

Jiří Candra

Bakalářská práce

Apple fruit quality evaluation of the selected columnar apple varieties

Anotace:

V této bakalářské práci byly hodnoceny kvalitativní parametry jablek vybraných sloupcových odrůd z DVS Troja a VŠÚO Holovousy sklizené v září a říjnu roku 2022. Sloupcové jabloně se stávají čím dál atraktivnější pro současné pěstitele pro svůj růstový profil a zvyšující se kvalitu jablek. Mezi kvalitativní parametry jablek mimo jiné patří jejich hmotnost, složení a odolnost před mechanickým poškozením. Z hlediska obsahu látek je důležité množství vitamínů, minerálů a zkvasitelných cukrů. Právě zkvasitelné cukry byly jedním z měřených údajů u sloupcových odrůd z Demonstrační a výzkumné stanice (dále jen DVS) Troja. Využitím lineární regrese byla následně zjištěna míra vlivu hmotnosti jablek na jejich cukernatost a vzájemný vztah hmotnosti a odolnosti před proražením slupky a dužniny. Odrůdy jabloní z Výzkumného a šlechtitelského ústavu ovocnářského (dále jen VŠÚO) Holovousy byly kombinací uznaných a nově vyšlechtěných sloupcových odrůd (´Goldlane, ´Slima´, ´Redspring´, ´Rumba´ a kříženci ´Telamon´ a ´Braeburn´). U plodů těchto odrůd byla měřena hmotnost, vypočtena hustota a jablka byla vystavena nárazům kyvadla pro zjištění změny v elasticitě dužniny. Po uplynutí čtyř dnů byla provedena fotodokumentace mechanického poškození. Z výsledků měření hodnocených odrůd z DVS Troja je na prvním místě v průměrné hmotnosti odrůda ´Cumulus´ (235 g). Odrůda ´Cumulus´ měla průměrně i nejvyšší cukernatost (13,2 °Bx). Vzájemný vztah hmotnosti a cukernatosti pro všechny odrůdy však nebyl prokázán. Nejvyšší odolnost dužniny a slupky byla naměřena pro odrůdy ´Goldlane´ (12,08 kg/cm2) a ´Cumulus´ (11,96 kg/cm2). Korelace mezi hmotností a penetrometrickým odporem všech zkoumaných odrůd nebyla prokázána. Nejvyšší průměrnou hmotnost plodů odrůd pěstovaných v VŠÚO Holovousy měla odrůda ´B231´. Jedná se o nově vyšlechtěnou odrůdu, křížence odrůd ´Telamon´ a ´Braeburn´. Odrůda ´B231´ skončila na druhém místě v průměrné hustotě (0,96 g/cm3) a nejméně se změnila její elasticita po nárazu kyvadla. Odrůda ´Slima´ s průměrně nejnižší hustotou (0,83 g/cm3) naopak prošla největší změnou v elasticitě již po nárazu kyvadla s nižší energii. Vzájemný vztah hustoty a změny v elasticitě všech vzorku z VŠÚO Holovousy se neprokázal.

Abstract:

In this Bachelor thesis, the qualitative parameters of apples of selected columnar varieties from DVS Troja and VŠÚO Holovousy harvested in September and October 2022 were evaluated. Columnar apple trees are becoming more and more attractive for current growers due to their growth profile and improved apple quality. The quality parameters of apples include, among other things, their weight, composition, and resistance to mechanical damage. Substance content, the amount of vitamins, minerals, and fermentable sugars are important. Fermentable sugars were one of the measured data for columnar varieties from DVS Troja. Using linear regression, the degree of influence for the weight of apples on their sugar content and the relationship between weight and resistance of the skin and pulp was subsequently determined. The varieties of apple trees from VŠÚO Holovousy were a combination of recognized and newly bred varieties (´Goldlane, ´Slima´, ´Redspring´, ´Rumba´ a hybrids of ´Telamon´ and ´Braeburn´). The weight of the fruits of these varieties was measured, the density was calculated, and the apples were subjected to pendulum impacts to determine the change in the elasticity of the flesh. After four days, photo documentation of the mechanical damage was created. From the results of measuring the evaluated varieties from DVS Troja, the variety 'Cumulus' (235 g) is in first place in average weight. The variety 'Cumulus' had the highest sugar content on average (13.2 °Bx). However, the relationship between weight and sugar content has not been proven. The highest pulp and skin resistance was measured for the varieties 'Goldlane' (12.08 kg/cm2) and 'Cumulus' (11.96 kg/cm2). A correlation between weight and penetrometric resistance has not been proven. The variety 'B231' had the highest average fruit weight of the varieties grown at VŠÚO Holovousy. This is a newly bred variety, a cross between the varieties 'Telamon' and 'Braeburn'. The variety 'B231' finished second in average density (0.96 g/cm3) and its elasticity changed the least after the impact of the pendulum. The 'Slima' variety with the lowest average density (0.83 g/cm3) had the biggest change in elasticity already after the impact of the pendulum with lower energy. The mutual relationship between density and changes in elasticity of all samples from VŠÚO Holovousy was not proven.

Klíčová slova

cukernatost, penetrační odpor, mechanické poškození, otlaky, jabloň

Keywords

Apple tree, sugar content, penetrometric resistence, mechanical damage, bruises

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Josef Sus, CSc.
• Oponent: Lukáš Zíka, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Zahradnictví