Kofein ve výživě adolescentů

Bc. Klára Hlavsová

Diplomová práce

Caffeine in Adolescent Nutrition

Anotace:

Kofein se řadí mezi silně návykové látky s nejen pozitivními ale i negativními účinky na zdraví, a proto by měla být jeho konzumace dětmi a dospívajícími dojisté míry omezena. Cílem praktické části mé diplomové práce bylo přiblížit množství a příčiny konzumace kofeinových výrobků u studentů středních škol, dále zjistit jejich znalosti o účincích kofeinu a určit do jaké míry se konzumace a znalosti o kofeinu liší mezi studenty z učilišť (SU) a studenty z ostatních středních škol (SO) v České republice. Experimentální část práce obsahovala výzkum zaměřený na studenty z učilišť a studenty z ostatních středních škol. Průzkum probíhal za pomocí dotazníkového šetření, kterého se zúčastnilo celkem 101 respondentů (47 SU, 54 SO). Všichni respondenti byly osloveni prostřednictvím sociálních sítí. Výsledky sledování byly statisticky vyhodnoceny a byly potvrzeny nebo vyvráceny předem stanovené hypotézy. Na základě statistického vyhodnocení byla potvrzena hypotéza č. 1 (p <0,05), která tvrdí, že SU konzumují více kofeinových výrobků než SO. Příčiny konzumace kofeinových výrobků studenty z učilišť se statisticky nelišily od příčin konzumace studentů z ostatních středních škol (p >0,05). Jako nejčastější důvody konzumace kofeinových výrobků studenti uváděli: doplnění energie (33 % SO, 26 % SU), chuť a senzorické vlastnosti (26 % SO, 32 % SU) a stimulační účinky při učení (33 % SO, 26 % SU). V souvislosti se statistickým vyhodnocením nebyla hypotéza č. 2 potvrzena. Znamená to tedy, že důvody konzumace kofeinových výrobků studentů nejsou závislé na druhu středních škol.Celkově lze shrnout, že SO měli obecně větší povědomí o účincích kofeinu oproti SU. SO ve většině případů odpovídalo správně na otázku týkající se pozitivních (87 %) či negativních (78 %) účinků kofeinu. Naopak správnost odpovědí na otázku o pozitivních a negativních účincích kofeinu SU byla v porovnání s odpověďmi SO nižší (68 %, 55 %). Závěrem je, že hypotéza č. 3 byla potvrzena (p <0,05) a mezi povědomím studentů o účincích kofeinu a jejich vzděláním existuje slabá závislost (<0,3).

Abstract:

Caffeine belongs to the addictive substances with both positive and negative effects on health and thus the consumption by children and youths should be to a certain extent limited. The aim of the practical part of this thesis was to explain the amount of caffeine used by the high school students as well as the reasons for the consumption. Furthermore, this study focuses on the general knowledge of high school students of the caffeine effects and whether the knowledge differs among the vocational school students (SU) and high school students (SO) in the Czech Republic.The research was focusing on vocational school and high school students. The data were gathered using a survey. In total 101 respondents filled out the survey (47 SU, 54 SO). All the respondents were contacted through social networks. The answers were then analysed using statistical methods and hypotheses were supported and/or rejected.The statistical analysis uncovered evidence in favour of the first hypothesis (p<0,05), which claims that SU students consume more caffeine products compared to SO students.The reasons for caffeine consumptions were not statistically different (p>0,05) between SU students and SO students. Between the mostly mentioned reasons were: energy replenishment (33 % SO, 26 % SU), taste and sensory properties (26 % SO, 32 % SU) and stimulating effects while studying (33 % SO, 26 % SU). In line with the statistical analysis, the second hypothesis was not supported. Meaning that the reasons for caffeine consumptions are not depending on the type of school the student is attending.Finally, the SO students generally have higher awareness about caffeine effects compared to SU students. The SO students answered correctly to questions regarding the positive (87 %) and negative (78 %) effects of caffeine. On the contrary, the SU students had less correct answers to the respective questions (68 %, 55 %). To conclude, the third hypothesis was confirmed (p<0,05) and the correlation between awareness of the caffeine effects and education is rather small (<0,3).

Klíčová slova

kofein, žáci, střední škola, užívání kofeinu

Keywords

caffeine, pupils, high school, caffeine use

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů