Nová legislativa v označování piv v ČR a její vliv na konzumaci piva

Viktoriia Kogustova

Bakalářská práce

New legislation in the labeling of beers in the Czech republic and its impact on beer consumption

Anotace:

Pivo je v České republice tradičním nápojem, přesto mělo řadu let jiné značení než ostatní země. Tématem této diplomové práce je nová legislativa v označování piva vydaná v roce 2018 a její dopad na konzumaci piva v ČR. V teoretické části je stručně popsána historie výroby piva, jeho místo v gastronomii, kritéria separace piva, srovnání nové legislativy s předchozí a vysvětlení rozdílu. Praktická část vychází z dat získaných z průzkumu a jejich analýzy, tato část si klade za cíl změřit informovanost veřejnosti o nové legislativě, zjistit preference v konzumaci piva a odpovědět na hlavní otázku této bakalářské práce — jak nová legislativa ovlivnila konzumaci piva.

Abstract:

Beer is a traditional drink in the Czech Republic, yet for many years it had different labelling from other countries. The topic of this thesis is the new legislation in beer labelling issued in 2018 and how it impacted beer intake in the country. The theoretical part briefly describes the history of beer production, its place in gastronomy, beer separation criteria, a comparison of the new legislation with the previous one and the explanation of the difference. The practical part is based on the data obtained from the survey and its analysis, this part aims to measure the awareness of the new legislation among the general public, to discover the preferences in beer consummation and to answer the main question of this bachelor thesis—how the new legislation affected the consummation of beer.

Keywords

pivo, legislativa, kvašení, vaření, spotřeba, označování, beer, legislation, fermentation, brewing, consumption, labelling.

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 1. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 1. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.
• Oponent: prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D.

AMBIS vysoká škola, a.s.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch