Kvalita vajec slepic nosného typu v obohacených klecích a voliérách

Bc. Leontýna Bláhová

Master's thesis

The egg quality of laying hens in enriched cages and aviaries

Abstract:

Kvalita vajec je ovlivněna mnoha faktory, které lze dělit na vnější a vnitřní. Mezi vnější faktory řadíme systém ustájení, podmínky prostředí nebo výživu, z vnitřních faktorů věk slepice, její genotyp nebo hmotnost. Cílem diplomové práce bylo zhodnotit, zda systém ustájení a věk slepic má vliv na technologickou hodnotu vajec. Do sledování byla zařazena vejce od slepic nosného typu Lohmann Brown - Lite chovaných v obohacených klecích a voliérovém systému ustájení. Vejce byla sbírána v pravidelných 28 denních intervalech, od 24. do 60. týdne věku nosnic, po 180 kusech z každého systému ustájení. Z ukazatelů kvality byla hodnocena vejce jako celek tedy jeho hmotnost a tvar a dále parametry žloutku, bílku a skořápky, jejich podíly z vejce, indexy bílku a žloutku, Haughovy jednotky, barva žloutku, pevnost, tloušťka a barva skořápky. Sledované parametry byly ve většině případů průkazně ovlivněny nejen věkem nosnic, ale i systémem ustájení. Věk nosnice měl průkazný vliv na všechny sledované parametry, kdy se s věkem nosnic zhoršovala kvalita bílku, ale zvyšovala se hmotnost vejce. Signifikantní vliv ustájení se potvrdil u indexu tvaru vejce 78,00 % oproti 77,40 % ve prospěch voliérového systému ustájení. Obdobně u podílu žloutku 25,33 % ve srovnání s 24,68 %, barvy žloutku 10,88 na rozdíl od 10,08, procentuálního podílu skořápky 10,12 % ve srovnání s 9,95 %, pevnosti skořápky 44,20 N.cm-2 oproti 42,56 N.cm-2 a barvy skořápky 29,14 % ve srovnání s 28,92 % ve prospěch voliérového systému ustájení. Klecový systém ustájení průkazně ovlivnil procentuální podíl bílku 65,37 % oproti 64,55 %, Haughovy jednotky 78,98 v porovnání se 76,76 a index bílku 7,92 % a 7,76 %. Vliv systému ustájení neměl průkazný vliv na hmotnost vejce, index žloutku, hmotnost žloutku a hmotnost bílku. Z pohledu požadavků producentů a obchodníků je nejdůležitější hmotnost vejce a pevnost skořápky. V tomto směru jsou vhodnější vejce od slepic z voliér především díky své vyšší pevnosti skořápky. Kdežto spotřebitelé preferují barvu žloutku a skořápky. Hypotéza, zda měl věk a systém ustájení vliv, se potvrdila.

Abstract:

The egg quality is influenced by many factors that can be divided into external and internal. Among the external factors include housing system, environmental or nutrition. Internal factors are age, genotype or weight. The aim of diploma thesis was to evaluate whether the system of housing hens and age affected on the technological value of eggs. By monitoring included eggs from laying hens Lohmann Brown-Lite bred in enriched cages and aviary housing system. Eggs were collected at regular monthly intervals, from 24th to 60th week of hen age, 180 pieces of each housing system. From quality indicators eggs was evaluated as a whole, therefore its weight and shape and also parameters of the yolk, albumen and eggshell, the proportions of the egg, albumen and yolk index, Haugh unit, yolk color, strength, thickness and color of the eggshell. The monitored parameters were in most cases significantly affected by hen age, but also the housing system. Hen age had significant effect on all of the monitored parameters, when the hen age get worse the quality albumen but improved the weight of the eggs. Effect of housing system is significant confirmed by the egg shape index 78.00% compared with 77.40% in advantage aviary housing system. Similarly, for the ratio of yolk 25.33% compared with 24.68%, 10.88 yolk color in contrast to 10.08, percentage of eggshells 10.12% compared to 9.95%, the strength of the eggshell 44.20 N.cm-2 compared to 42.56 N.cm-2 and color eggshells 29.14% compared with 28.92% advantage in aviary housing system. Enriched cage system significantly affected the percentage of albumen 65.37% versus 64.55%, Haugh unit 78.98 compared to 76.76 and albumen index 7.92% and 7.76%. Effect of the housing system had no significant effect on the egg weight, yolk index, the yolk weight and albumen weight. For producers and traders is the most important egg weight and strength eggshell. In this direction they are more suitable from the eggs of aviary housing system mainly due to its higher strength eggshell. Whereas consumers preferring the color of the yolk and eggshell. The hypothesis that the age and housing system influence was confirmed.

Keywords

slepice, věk, klece, voliéra, kvalita, žloutek, bílek, skořápka

Keywords

hen, age, cage, aviary, quality, yolk, albumen, eggshell

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Animal Science / Animal Science