Basic parameters of the must of the vine

Tomáš Výmola

Bachelor's thesis

Základní parametry moštů révy vinné

Abstract:

V této bakalářské práci byla po prostudování získaných domácích, tak i zahraničních zdrojů rozebraná tématika základní parametry moštu révy vinné, výrobě vína a následně k častým chorobám a vadám vína dochází již ve vinici, během zpracování hroznů, kvašení rmutu nebo i samotném véně během jeho zpracování nebo po následném plnění do lahví

Abstract:

In this bachelor´s work was after studying the collected domestic and foreign sources analysed consisted of the basic parameters of the must of the vine, wine production and subsequently to frequent diseases and defects of the wine where we can meet. To the overall quality of the wine occurs in the vineyard, during the processing of the grapes, fementation of the mas hor even in the achal wine during his training or after the subsequent filling into bottles.

Keywords

réva vinná, hroznový mošt, cukernatost, fenolické látky, dělení a druhy vín, výroba vína, jednoduché organické látky, organické kyseliny, hodnota pH, asimilovatelný dusík, aromatické látky, choroby vína, vady vína

Keywords

grapevine, wine production, wine diseases, wine defects, assimilable nitrogen, pH value, aromatic substances, phenolic substances, grape must, sugar kontent, organic acids, simple organic substances, division and wine types

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Ing. Jiří Těthal
• Reader: Božena Průšová, Ing.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / field:
Horticultural Engineering / Viticulture and Viniculture