Zdravotní a mikrobiologické aspekty balených vod

Bc. Karel Bauer

Bakalářská práce

Health and microbiological aspects of bottled water

Anotace:

Teoretická část bakalářské práce se zabývá popisem zdravotních a mikrobiologických aspektů balených vod. Pozornost je věnována chemickým kontaminantům, jako je arsen, dusitany a dusičnany, fluoridy a cizorodé organické látky. Z mikrobiologických aspektů jsou popsány hygienicky významné bakterie. V práci je jedna kapitola věnována mikroplastům. V praktické části byly hodnoceno, zda vzorky balené vody odpovídají mikrobiologickým požadavkům na zdravotní nezávadnost. Po provedení hodnocení byl sledován vliv kontaminace spojené s konzumací vzorku na změny její mikrobioty po 5 dnech skladování.

Abstract:

The theoretical part of this bachelor’s thesis deals with the main health and microbial aspects of bottled water. Specifically with arsenic, nitrates and nitrites, fluorides, and organic contaminants. Bacteria that are indicators of poor hygiene are also described. One chapter is dedicated to microplastics. In the practical part, samples of bottled water were evaluated if they meet the microbial requirements for bottled water. After that, the impact of oral microbiota contamination from drinking was evaluated after 5 days of storage.

Klíčová slova

balená voda, mikrobiologie, kontaminace, mikroplasty, orální mikrobiota, bottled water, microbiology, contamination, microplastics, oral microbiota

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2021
• Vedoucí: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Martin Krsek, CSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie