Vliv podmínek chovu lososovitých ryb na jejich nutriční hodnotu a vnitřní prostředí

Bc. Michal Urban

Diplomová práce

The influence of rearing conditions of salmonids on nutritive value and internal environment

Anotace:

Cílem práce bylo porovnat vliv prostředí a chovného systému na nutriční parametry svaloviny a vnitřní prostředí u pstruha duhového. Byly porovnávány technologie chovu v rybníku a ve vertikálních silech v rámci chladného a teplého klimatického období. Vliv systému chovu a prostředí se nejvíce projevil na produkčních parametrech a na konzumní a nutriční hodnotě. V průběhu chladného období ryby lépe přirůstaly v sile (SGR = 0,41 %.den-1), v průběhu teplého období naopak v rybníku (SGR = 0,78 %.den-1). Výtěžnost byla ovlivněna především klimatickými podmínkami, kdy nejvyšší hodnota (91,97 %) byla zjištěna 1. 7. 2019 u varianty ryb ze sila. Ze složek svaloviny byl nejvíce proměnlivý obsah tuku a sušiny. Rozdíly v průměrných hodnotách byly zjištěny mezi jednotlivými odběry, nikoliv mezi sledovanými nádržemi. Nejvyšší obsah tuku (14,69 %) a sušiny (33,83 %) byl zjištěn v chladném období, nejnižší obsah tuku (6,98 %) a sušiny (26,87 %) v teplém období. Mezi hodnocenými hematologickými parametry nebyly zjištěny statisticky významné rozdíly mezi variantami.

Abstract:

The aim of this thesis was comparison of environment and rearing influence on nutritio-nal characteristics of meat and internal environment in Rainbow trout. Two different rearing flow-through systems within one facility – pond and vertical silo were compa-red during cold and warm periods. Eight samplings (10 fish per system) were made from both for evaluation of exterior and condition characteristics, nutritional value and inter-nal environment of fish. The influence of environment and rearing system was evident in growth, yield and nutritional value. During cold period of the year, samples from vertical silo shown higher specific growth rate (SGR = 0,41 %.day-1), howeve, during warm period, it were samples from the pond, that had better resulsts (SGR = 0,78 %.day-1). The highest yield (91,97 %) was reached in sample from silo on 1. 7. 2019 The most variable component of fish meat was fat and dry matter. Discrepancies of mean values were mostly seen between each sampling, rather than between two rearing systems. The highest content of fat (14,69 %) and dry matter (33,83 %) was found during warm period. No statistically significant results were found in hematological parameters between variants.

Klíčová slova

pstruh duhový, nutriční hodnota, průtočný systém, hematologické parametry

Keywords

rainbow trout, nutritive value, flow-through system, hematological parameters

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Dr. Ing. Jan Mareš
• Oponent: Miroslava Palíková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Rybářství a hydrobiologie