Stanovení kapsaicinu a dihydrokapsaicinu v chilli papričkách – Bc. Monika Kohoutová
Bc. Monika Kohoutová
Master's thesis
Stanovení kapsaicinu a dihydrokapsaicinu v chilli papričkách
Determination of capsaicin and dihydrocapsaicin in chilli pepper
Abstract:
V teoretické části této diplomové práce byla vypracována literární rešerše shrnující současné poznatky o různých druzích chilli papriček (rod Capsicum), jejich složení, vlivu správného pěstování na jejich vlastnosti a v neposlední řadě jejich rozsáhlém využití. Důležitými sloučeninami, které jsou příčinou pocitu pálení, jsou kapsaicinoidy, s největším zastoupením kapsaicinu a dihydrokapsaicinu. Jejich …moreAbstract:
In the theoretical part of this diploma, there was made literature review summarizing current knowledge of various types of chilli (genus Capsicum), their composition, the effect of proper cultivation on their properties and, last but not least, their extensive use. Important compounds that cause pungency sensation are capsaicinoids, with the largest proportion of capsaicin and dihydrokapsaicin. Their …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 4. 2019
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Alena Hejtmánková, CSc.
- Reader: Jaroslava Martinková, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
KOHOUTOVÁ, Monika. \textit{Stanovení kapsaicinu a dihydrokapsaicinu v chilli papričkách}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2019. Available from: https://theses.cz/id/6d29hu/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Nutrition and Foodstuffs / Nutrition and Foodstuffs
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights