Perspektiva produkce kruhárenského zelí v České republice

Ing. Marie Kozáková

Bachelor's thesis

The Perspective of Production of Cabbage for Slicing in the Czech Republic

Abstract:

V této bakalářské práci Perspektiva produkce kruhárenského zelí v Českérepublice byl zpracován literární přehled na téma kruhárenské hlávkové zelí. Bylyposouzeny nároky na prostředí, výživu a vodu byly uvedeny soudobé technologiepěstování a zpracování kruhárenského zelí fermentací.Byl zmíněn vývoj osevních ploch a sklizně hlávkového zelí v ČR. Byly uvedenystatistické údaje, týkající se domácí spotřeby, dovozu a vývozu jak čerstvého i zpracovaného zelí, včetně cenových relací.Z internetových zdrojů a telefonických konzultací s domácími pěstiteli a zpracovateli kruhárenského zelí byly zjištěny odrůdové skladby pro rok 2017 a z tohovyvozeno zjištění týkající se rentability pěstování, kterou lze považovat za stabilní.Závěrem byly doporučeny vhodné odrůdy a uvedeno posouzení perspektivypěstování kruhárenského hlávkového zelí v podmínkách ČR.

Abstract:

In the bachelor thesis The Perspective of Production of Cabbage for Slicing in theCzech Republic a literature survey concerning the topic of head cabbage for slicing isgiven. The demands for environment, nutrients and water are reviewed thecontemporary technologies of cabbage growing and processing by fermentation arepresented.The development of acreage and yield of head cabbage in the Czech Republic ismentioned. The statistical data concerning the domestic consumption, import and exportof both fresh and processed cabbage, as well as the price relations, are given.The data about variety selection for 2017 were gained from internet resources andtelephone consultations with domestic cabbage growers and cabbage processingcompanies. On the basis of this information we determined the profitability of cabbagegrowing which can be regarded as stabile.In conclusion suitable varieties are recommended and the perspective of growing ofhead cabbage for slicing in the conditions of the Czech Republic is evaluated.

Keywords

kruhárenské hlávkové zelí, soudobé technologie pěstování, zpracování fermentací, odrůdová skladba, perspektiva pěstování

Keywords

head cabbage for slicing, contemporary technologies of growing, processing of cabbage by fermentation, variety selection, perpective of growing

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Dr. Ing. Petr Salaš
• Reader: Miloš Jurica, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / field:
Horticultural Technologies / Horticulture