Ověření deklarovaných počtů bakterií v probiotických preparátech určených pro lidskou výživu

Bc. Barbora Podušková

Diplomová práce

Determination of probiotic bacteria in human probiotic supplements

Anotace:

Probiotika jsou mikrobiální součást potravin, která při konzumaci dostatečného množství vykazují příznivé účinky na zdraví konzumenta a umožňují předejít nebo zlepšit průběh některých onemocnění. Mohou být součástí potravin nebo jsou konzumovány jako doplňky stravy. Tradičně se jako probiotika používají především bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení (nejčastěji laktobacily). Probiotika se v podobě doplňků stravy doporučují především při antibiotické léčbě. Jejich kladný vliv se uvádí i při podpoře imunity a stabilizaci střevní mikrobioty nebo jako podpora při různých onemocněních. Zatím neexistuje legislativa, která by upravovala počty probiotických bakterií v potravinových doplňcích. Výrobci deklarují tyto počty na obalech svých výrobků. Je tedy nezbytné, aby se deklarované počty mikroorganismů na obalu shodovaly se skutečnými počty mikroorganismů obsaženými ve výrobku. Proto byly v této práci sledovány počty bakterií rodu Lactobacillus, Bifidobacterium a celkový počet probiotických mikroorganismů obsažených v zakoupených probiotických preparátech. Stanoveny byly kultivační deskovou metodou na selektivních pěstebních prostředích. Počty byly následně porovnány s deklarovaným množstvím udávaném na obalu od výrobce. Porovnána byla i cena jednotlivých preparátů v kontextu s obsahem deklarovaných probiotických bakterií. Deklarované počty bakterií se pohybovaly v rozmezí od 1 x 109 CFU do 30 x 109 CFU. Pouze u 7 z 19 (tedy 58 %) testovaných preparátů byl zjištěný shodný obsah mikroorganismů s deklarovaným množstvím od výrobce. Většina nevyhovujících preparátů se lišila v uváděném a skutečném množství v průměru o jeden řád. Jeden z důvodů nedodržení počtu probiotických bakterií může být zakomponovaná chyba při stanovování nebo způsob výroby probiotických preparátů. Navzdory těmto aspektům a výsledkům mnoha různých studií by se dala doporučit přísnější a častější kontrola volně dostupných probiotických preparátů, aby byly eliminovány tyto nedostatky a spotřebitelé nebyli při koupi produktů klamáni.

Abstract:

Probiotics are live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host. It is also microbial component of food, and it allows to prevent some disseases. They either may be a direct part of the food, or they are consumed as a supplement. Traditionally, bifidobacteria and lactic acid bacteria (most often lactobacilli) are used as probiotics. Probiotics supplements are mostly recommended during antibiotic treatment. Supposedly, they also support immunity and stabilize gut microbiota. At the moment there is no legislation, which would regulate the numbers of probiotic bacteria in dietary supplements. Producers declare these amounts on packaging of their products. It is therefore necessary to match declared numbers of microbes in the product. For this purpose, the amounts of Lactobacillus and Bifidobacterium genera and the total counts of probiotic microorganisms contained in bought probiotic preparations are studied in this study. Bacterial numbers were determined by the cultivation desk method on selective growth media. Determined counts were afterward compared with amounts declared. The prize of individual products was also compared, in context of the declared numbers of probiotic bacteria, which ranged from 1 x 109 CFU to 30 x 109 CFU. Only in 7 out of 19 (i.e., 58 %) tested products, determined numbers agreed with declared amount. The majority of products which did not contained the declared amount of microorganisms differed in the declared and the measured amount by one order of magnitude. These differences may be a result of an error made during determination, or due to a manufacturing process of the products. In spite of these aspects and results of many distinct studies, this could be resolved by more frequent inspections of freely accessible probiotic supplements with more strict rules, to ensure that the consumers are not misled.

Klíčová slova

probiotika, doplňky stravy, kvantifikace, kultivace, bifidobakterie, laktobacily

Keywords

dietary supplements, quantification, cultivation, bifidobacteria, lactobacilli, probiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa a potraviny