Prostorová lokalizace gastroprůmyslu na území města Olomouce

Václav ČECH

Bachelor's thesis

Spatial distribution of gastro industry in the city of Olomouc

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá hodnocením stavu gastroprůmyslu na území města Olomouce z hlediska prostorového aspektu pomocí prostorových analýz a vztahům k socioekonomickým činitelům. Prvním dílčím cílem práce je snaha na základě studia současného stavu problematiky o vymezení postavení odvětví gastroprůmyslu v rámci metodiky kulturních a kreativních odvětví (KKO), a to včetně uvedení konkrétních gastropodniků na území města, které svou působností vyjadřují značnou míru kreativity a přidané hodnoty ve svém výrobním procesu. Pomocí prostorových analýz je zkoumán aktuální stav prostorové lokalizace gastroprůmyslu na území města Olomouce, prostorové vzorce lokalit gastropodniků a vazba na socioekonomické činitele. V neposlední řadě je zhodnocen vývoj gastroprůmyslu na území Česka s konkrétními příklady vztaženými na město Olomouc od počátku mapování kulturních a kreativních odvětví, ke kterému došlo v roce 2016, kde mezi hlavními katalyzátory jsou změna legislativy, rostoucí inflace a vliv pandemie COVID-19. Záměrem této práce je i za přispění účasti významných řešitelů problematiky kulturních a kreativních odvětví na Olomoucku odpovědět na otázku, zdali má gastronomie potenciál zařadit se jako plnohodnotná disciplína do metodiky KKO, nebo zdali se bude nadále jednat pouze o hraniční disciplínu. Výsledky prostorových analýz vedou k vymezení potenciálně vhodných lokalit na území města Olomouce, které zároveň s informacemi o vývoji odvětví gastroprůmyslu v předchozích letech mohou pomoci potenciálním podnikatelům s umístěním nového gastropodniku do co nejlépe situované lokality.

Abstract:

This bachelor's thesis deals with the assessment of the state of the gastro-industry in the city of Olomouc in terms of the spatial aspect using spatial analyses and relations to socio-economic factors. The first sub-objective of the thesis is, based on a study of the current state of the issue, to define the position of the gastro-industry within the methodology of cultural and creative sectors (CCSs), including the introduction of particular gastro-enterprises in the territory of the city, which by their scope express a considerable degree of creativity and added value in their production process. Using spatial analyses, the current state of spatial localization of the gastro industry on the territory of the city of Olomouc, spatial patterns of locations of gastro-businesses, and the link to socio-economic factors are examined. Last but not least, this thesis contains the assessment of the development of the gastro-industry in the Czech Republic with examples related to the city of Olomouc since the beginning of the mapping of cultural and creative industries that took place in 2016, where the main catalysts are a change in legislation, rising inflation and the influence of the COVID-19 pandemic. The aim of this thesis is to answer the question, with the participation of important investigators of the cultural and creative sectors in Olomouc, whether gastronomy has the potential to be included as a fully-fledged discipline in the methodology of CCSs, or whether it will remain to be only a frontier discipline. The results of spatial analyses lead to the identification of potentially suitable locations on the territory of the city of Olomouc, which together with information on the development of the gastro-industry sector in previous years, can help potential entrepreneurs with the localization of a new potential gastro-enterprise in the best location possible.

Keywords

gastroprůmysl, Olomouc, kulturní a kreativní odvětví, KKO

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2022

Thesis defence

• Supervisor: RNDr. Rostislav Nétek, Ph.D.

Palacký University Olomouc

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Geography / Geoinformatics and Geography