Pracovní listy zaměřené na komunikaci se zákazníkem v pohostinství

Bc. Pečinková Pečinková

Diplomová práce

Worksheets focused on communication with the customer in the hospitality industry

Anotace:

Diplomová práce „Pracovní listy zaměřené na komunikaci se zákazníkem v pohostinství“ se zabývá tvorbou výukové opory pro obor Kuchař-číšník pro předmět Stolničení. Diplomová práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část popisuje výuku v oborech zaměřených na pohostinství, přehled současných učebnic pro předmět Stolničení, rozdělení komunikace, konflikty a bariéry v komunikaci a tvorbu pracovních listů. Praktická část se věnuje metodologii průzkumného šetření a seznamuje s výsledky kvantitativního šetření. Součástí je tvorba pracovních listů, které byly vytvořeny pro zlepšení komunikace mezi číšníkem a zákazníkem v prostředí pohostinství.

Abstract:

The diploma thesis "Worksheets focused on communication with the customer in the hospitality industry" deals with the creation of teaching support for the specialisation of Chef-Waiter for the subject of Table Setting. The diploma thesis is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part describes teaching in the fields focused on hospitality, an overview of current textbooks for the subject Table setting, the division of communication, conflicts and barriers in communication and the creation of worksheets. The practical part deals with the methodology of the exploration and presents the results of the quantitative survey. It includes the worksheets, which were proposed to improve communication between waiter and customer in the hospitality environment.

Klíčová slova

pohostinství, obor Kuchař-číšník, Stolničení, komunikace, bariéry v komunikaci, pracovní listy, hospitality, field Chef-waiter, Table setting, communication, barriers in communication, worksheets

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2022
• Vedoucí: Ing. Pavla Stejskalová
• Oponent: JUDr. Mgr. Ing. Kateřina Šmejkalová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy