Komparace nabídky rybích potravin a produktů v supermarketech

Bc. Adam Kučera

Bachelor's thesis

The comparison of fish products in the supermarkets

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na komparaci nabídky rybích potravin a produktů v supermarketech. Cílem této bakalářské práce je zjistit rozsah nabídky ve vybraných regionech a porovnat je. Výzkumným tématem práce je otázka, zda je nabídka totožná v supermarketech daného obchodního řetězce, a také zda je losos nejčastějším druhem zpracované ryby v sortimentu tuzemských prodejen. K dosažení cíle a pro získání dat jsem využil následující metody: analýzu, deskripci, pozorování a komparaci. Práce je rozdělena do tří částí, z nichž první se věnuje různým možným metodám zpracování a úpravám rybího masa. Teoretická část se zabývá nejprodávanějšími druhy ryb v České republice a jejich chovem na farmách. Druhá analytická část práce je vypracovaná na základě provedeného průzkumu supermarketů. Uvádí se zde získaná data z průzkumů v prodejnách obchodních řetězců a porovnává je. Pro lepší přehlednost jsou všechna získaná data zaznamenána do tabulek u příslušných supermarketů. Třetí návrhová část práce navrhuje změny a doporučení u všech zkoumaných prodejen z již porovnaných dat. Konkrétně rozšíření nabídky nebo úprava způsobu nabídky.

Abstract:

Bachelor dissertation is focused on analysis and comparison of fish products in the supermarkets. The aim of this work is to analyze range of fish products supply in selected regions and to compare them. Research work issue is the question, if range of fish products is same in supermarkets of same brand and also if salmon is the most used fish among all fish products. To achieve aim of the work I used methods of analysis, description, observation and comparation. The work is divided into three parts, the first on is dedicated to various possible methods of proccesing of fish meat. Furthermore, the theoretical part is about the best selling fish species in the Czech republic and also about fish farming. The second analytical part is based on my survey made in supermarkets. There are also compared informations based on survey. All gained informations are dividend into tables for each examined supermarket. The third part proposes changes and recommendation to every examined supermarket based on informations from part two. Specifically supply enlargement or change view of supply products.

Keywords

chlazené produkty, konzervy, mražené produkty, nabídka, ryba, supermarket cans, cooled products, fish, frozen products, supermarket, supply

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 4. 6. 2019
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Jiří Zelený

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)