Řízení lidských zdrojů v hotelnictví

Bc. Michael Špolc

Master's thesis

Human Resources Management in Hospitality Industry

Abstract:

Diplomová práce se zabývá řízením lidských zdrojů v hotelnictví. Cílem práce bylo zanalyzovat výběrové řízení v ubytovacím zařízení kategorie hotel, třídy first class, na území hlavního města Prahy a to za účelem návrhu kroků vedoucích ke snížení fluktuace zaměstnanců. V práci byla zkoumána výzkumná otázka, zda má proces výběru nových pracovníků vliv na fluktuaci zaměstnanců. Na základě výzkumné otázky byly stanoveny dvě nulové hypotézy, které, po analýze primárních a sekundárních dat a následných výpočtech pomocí neparametrického testu – chí kvadrát, nebyly zamítnuty. Bylo zjištěno, že v hotelu je vysoká míra fluktuace zaměstnanců, což vede k vysokým nákladům na pracovníka. Snížení míry fluktuace by vedlo k výrazné úspoře nákladů. Podle zjištěných dat odchází nejvíce pracovníků již ve zkušební pracovní době nebo v prvním roce zaměstnání. Jako nejčastější důvod dobrovolného odchodu je udávána nespokojenost ve stávajícím zaměstnání a nová pracovní nabídka, což může být způsobeno nedostatky v personální politice hotelu a zaškolení zaměstnanců. Vzhledem ke stále klesající míře nezaměstnanosti a nárůstu počtu volných pracovních míst je nutné zlepšit celkovou personální politiku hotelu tak, aby byli spokojeni nejen stávající zaměstnanci, ale také aby byla nabídka zajímavá pro potenciální zájemce na trhu práce. V návrhové části proto bylo představeno několik možných řešení této situace. Mezi hlavní lze primárně zařadit zkvalitnění systému inzerce volných pracovních míst, dále nový systém odměňování stávajících zaměstnanců zaměřený na pracovníky, kteří v hotelu pracují několik let, anebo důsledné využívání potenciálu výstupních dotazníků, které by měly mít vyšší vypovídající schopnost o příčinách vysoké míry fluktuace v hotelu. Nakonec byly navrženy modifikace procesu zaškolení zaměstnanců.

Abstract:

This Master’s thesis is focused on human resources planning in hotel industry. The main goal is to analyse the hiring process of a first class hotel which is located in Prague in order to decrease employee turnover. The research question is if the hiring process has an impact on an employee fluctuation. Based on the research question there were two zero hypothesises made which after primary and secondary data analysis and nonparametric test square quadrat were not disproved. It was found out that there is a high turnover rate in the hotel. Lowering the employee turnover rate would save a lot of expenditures. According to the data it was found out that most of the employees are terminating during their first year of employment. The most common reasons for voluntary leaves were dissatisfaction with employer and a new job offer. This can be caused by failure in human resources planning and mistakes in on boarding process. Considering the decreasing unemployment rate and increasing number of vacant positions there is a need to improve the human resources policy in order to satisfy the current employees and to attract new ones as well. In the draft part there were several solutions presented. The most important ones are improving the system for advertising vacant positions, new benefits for an employee whose working contract is longer than a year, a creation of an exiting questionnaire which should have better predictive value than the exiting interview. The last suggestion is an on boarding process modification.

Keywords

Klíčová slova, fluktuace zaměstnanců, řízení lidských zdrojů, hotelnictví, výběrové řízení / Key words, employee turnover, human resource planning, hospitality industry, recruitment

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 6. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 7. 9. 2016
• Supervisor: Ing. Martina Beránek, Ph.D.
• Reader: doc. Ing. Petr Čech, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management