Veganská výživa u dětí a dospívajících

Kamila KVÍČALOVÁ

Bachelor's thesis

Vegan diet in childhood and adolescence

Abstract:

Práce se zabývá specifiky veganské stravy u dětí a dospívajících. Zkoumá vhodnost veganského způsobu stravování u dětí od narození až po období dospívání, definuje nezbytné složky potravy a jejich zastoupení a roli v dětské výživě. Dále se zaměřuje na možné nedostatkové živiny ve veganské stravě, jejich potřebné množství pro správný růst a vývoj dítěte, hlavní zdroje těchto živin v rostlinné stravě a jejich případné nahrazení a doplnění formou obohacených potravin či doplňků stravy. Pozornost je také věnována stravě matky v období těhotenství a kojení a jejímu vlivu na vývoj dítěte. Praktická část obsahuje výsledky rozhovorů s matkami z České republiky a Slovenska, jež stravují své děti vegansky. Zjišťuje informovanost těchto matek na poli dětské veganské výživy, způsob stravování jejich dětí, jejich zdravotní stav, ale také vztahy a podporu těchto rodin s jejich blízkým okolím, rodinou a přáteli, přístup pediatra a školních zařízení k tomuto jejich rozhodnutí.

Abstract:

The study deals with the specifics of the vegan diets in children and adolescents. It examines suitability of the vegan diet in children from birth to adolescence, defines the essential dietary components and their representation and role in the children's diet. It also focuses on possible scarce nutrients in vegan diets, the amount required for proper growth and development of a child, the main sources of these nutrients in a plant-based diet, and their potential replacement and supplementation through fortified foods or dietary supplements. Attention is also paid to the mother's diet during pregnancy and breasfeeding and its impact on child development. The practical part contains the results of interviews with mothers from the Czech Republic and Slovakia who provide their children with a vegan diet. It explores awareness of the mothers in the field of the children's vegan nutrition, the way of feeding their children, their health condition, but also the realtionships and support of these families from their loved ones, extended family and friends, and, last but not least, the attitude of pediatricians and educational institutions to this decision.

Keywords

veganství, veganská strava, dětská výživa, těhotenství a kojení, vitamín B12

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: MUDr. Ing. Bc. Markéta Kastnerová, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Education

Bachelor programme / field:
Specialization in pedagogy / VKZu-AJu-SZu