Vliv nadměrné konzumace jednoduchých cukrů ve stravě na zdraví člověka

Bc. Eliška Hlaváčová

Diplomová práce

The effect of excessive consumption of simple sugars in the diet on human health

Anotace:

Tato práce zkoumala vliv snížení jednoduchých cukrů v lidské stravě na zdravotní stav jedinců. Dotazníkové šetření bylo zaměřeno na skupinu lidí stravujících se nízkosacharidovou stravou. Respondenti v dotaznících odpovídali na otázky v závislosti na vývoji jejich zdravotního stavu v období, kdy se stravují tímto způsobem. Parametry, které byly v práci zkoumány zahrnovaly tělesnou hmotnost, obvod pasu, BMI, trávící obtíže, dermatologické, spánkové a psychické problémy. U respondentů, kterým byl diagnostikován diabetes mellitus 2. typu byla sledována změna hladiny glykémie. U jedinců, kteří byli postiženi hypertenzí, byla pozorována případná změna hodnot krevního tlaku. Dále u respondentů, kterým byla diagnostikována dyslipidémie, byl sledován vývoj celkového cholesterolu. V rámci statistického šetření bylo k výpočtu některých metod použito kontrolní skupiny, která sestávala z jedinců, kteří se stravovali běžnou stravou bez omezení.Výsledkem pozorování byla zjištěna těsná vazba mezi nízkosacharidovým stravováním a zmírněním či celkovým vymizením jednotlivých zdravotních komplikací. Pozitivní změny spjaté s tímto typem stravování byly pozorovány téměř u všech sledovaných parametrů. Zejména v parametru redukce hmotnosti bylo zaznamenáno snížení tělesné hmotnosti průměrně o 6,6 kg. Souběžně s redukcí hmotnosti došlo u respondentů ke snížení obvodu pasu průměrně o 6,5 cm. V rámci sledování hladiny glykémie u diabetiků bylo zaznamenané průkazné zlepšení tohoto parametru. Také v případě hypertenze došlo k mírnému snížení systolického krevního tlaku. Naopak v případě sledované hladiny celkového cholesterolu nebyl zaznamenán statisticky významný rozdíl. V rámci trávících, dermatologických a psychických problémů byl zjištěn pozitivní vliv nízkosacharidové stravy na tyto parametry. V případě spánkových problémů nedošlo k statisticky významnému zlepšení. V závislosti na výsledky plynoucí z této práce lze hovořit o pozitivním vlivu snížení jednoduchých cukrů ve stravě na zdravotní kondici sledované skupiny jedinců.

Abstract:

This diploma thesis judged investigated the effect of reducing simple human sugars on the health of individuals. The questionnaire survey focused on a group of people eating low-carbohydrate diets. The respondents in the questionnaires answered questions depending on the development of their state of health in the period when they eat this way. The parameters examined in the work included body weight, waist circumference, BMI, digestive difficulties, dermatological, sleep and mental problems. Respondents who were diagnosed with diabetes mellitus 2. type changes in blood glucose levels were observed. A possible change in blood pressure values was observed in individuals who were affected by hypertension. Furthermore, the development of total cholesterol was observed in respondents diagnosed with dyslipidemia. In the statistical survey, a control group was used to calculate some of the methods, which was made up of individuals who had a normal diet without restriction. The results of the observations revealed a close link between low-carbohydrate diet and the reduction or disappearance of individual health complications. Positive changes in this type of diet were observed in almost all of the observed parameters. Particularly in the weight reduction parameter, a weight loss of 6.6 kg was reported on average. In parallel with weight reduction, respondents reduced waist circumference by an average of 6.5 cm. A significant improvement in this parameter has been reported as part of the monitoring of blood glucose levels in diabetics. Also, in the case of hypertension, there was a slight decrease in systolic blood pressure. In contrast, there was no statistically significant difference in total cholesterol levels. In the context of digestive, dermatological and psychological problems, the positive effect of low-carbohydrate diet on these parameters was determined. There was no statistically significant improvement in sleep problems. Depending on the results of this work, a positive effect of reducing simple dietary sugars on the health of the population can be said.

Klíčová slova

sacharid, obezita, diabetes mellitus, hypertenze, dyslipidémie, vliv nízkosacharidového stravování

Keywords

carbohydrate, obesity, diabetes mellitus, hypertension, dyslipidemia, low carbohydrate diet

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny