Historie a technologie výroby zmrzlinových směsí – Veronika Halamková
Veronika Halamková
Bakalářská práce
Historie a technologie výroby zmrzlinových směsí
History and technology of ice cream mix production
Anotace:
Bakalářská práce je zaměřena na historii a technologii výroby zmrzlinových směsí. V první části se práce zabývá historií rozšíření zmrzliny ve světě a v České republice, poté následuje charakteristika jednotlivých surovin, které se k výrobě využívají. V rámci práce jsou popsány jednotlivé dílčí kroky při technologické výrobě, konkrétně se jedná o míchání směsi, pasteraci, homogenizaci, chlazení, zrání …víceAbstract:
The theme of this thesis is History and technology of ice cream mix production. First part of thesis is aimed on history of ice cream mix and it’s enlargement. In the next part there are characterized each raw material which are needed for production. Thesis describes every technology step during production of ice cream mix - mixing the mixture, pasteurization, homogenization, freezing, maturation …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Alena Saláková, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Technologie výroby suchých zmrzlinových směsí
Zuzana Fenclová -
Technologie výroby suchých zmrzlinových směsí
Zuzana Fenclová -
Technologie výroby a sortiment konzervovaných masových pomazánek
Petra KOTAČKOVÁ -
Technologie zpracování a sortiment liturgických vín
Sabina TRÁGEOVÁ -
Vliv šířky pracovního pole plně mechanizovaných technologií na zpeněžení dříví stanovený na základě sortimentace
Václav Kašák -
Historie zimních zahrad, jejich sortiment a využití v Evropě.
Dominika Junková -
Vytrvalé slunečnice (Helianthus L.): historie pěstování a hodnocení sortimentů
Kateřina Stejskalová