Technologická hodnota vajec bělovaječných a hnědovaječných slepic v závislosti na jejich věku – Aneta Brázdilová
Aneta Brázdilová
Master's thesis
Technologická hodnota vajec bělovaječných a hnědovaječných slepic v závislosti na jejich věku
The effect of age on technological value of eggs from white- and brown- eggshell hens
Abstract:
Vejce jsou nutřičně bohatou potravinou, výborným zdrojem bílkovin, a proto mají ve výživě člověka důležitý význam. Vejce jsou také zdrojem vitamínů, minerálních látek i antioxidantů. Spotřebitele stále více zajímají informace o potravinách a jejich kvalitě. Kvalita vajec zahrnuje hodnocení kvality vaječné skořápky a hodnocení kvality vnitřního obsahu vejce. Technologickou kvalitu vajec ovlivňuje mnoho …moreAbstract:
Eggs are nutritionally rich food, an excellent source of protein, and therefore are important in human nutrition. Eggs are also a source of vitamins, minerals and antioxidants. Consumers are more interested in food information and quality. Egg quality includes eggshell quality assessment and assessment of inner egg quality. Many factors influence the technological quality of eggs, including internal …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 4. 2019
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
BRÁZDILOVÁ, Aneta. \textit{Technologická hodnota vajec bělovaječných a hnědovaječných slepic v závislosti na jejich věku}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2019. Available from: https://theses.cz/id/6qn9nm/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Animal Science / Animal Science
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights