Vliv obalů na mikrobiální stav výsekového masa – Bc. Dita KOURKOVÁ
Bc. Dita KOURKOVÁ
Master's thesis
Vliv obalů na mikrobiální stav výsekového masa
The influence of packaging on the microbiological status of meat.
Abstract:
Diplomová práce se zabývá vlivem obalů na mikrobiální stav výsekového hovězího masa. Hovězí maso - Muscullus semimembranosus - bylo sledováno v nezabaleném stavu a dále v obalech z průtažné mikrotenové fólie, ve vícevrstvé polyamid - polyetylenové (PA/PE) fólii za použití ochranné atmosféry a při použití 80% vakua do sáčku z vícevrstvé PA/PE fólie. Hovězí maso bylo skladováno při chladírenské teplotě …moreAbstract:
This thesis examines the influence of packaging on the microbial condition of beef for sale. The beef - Muscullus semimembranosus - was studied in an unpackaged state, and in the packaging of stretchable plastic wrap, in multilayer polyamide - polyethylene (PA / PE) wrap using a protective atmosphere and using 80% of vacuum into a bag from a multi-layered PA / PE wrap. The beef was stored at refrigerated …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2013
Accessible from:: 26. 4. 2013
Thesis defence
- Supervisor: MVDr. Ivan Holko, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
KOURKOVÁ, Dita. \textit{Vliv obalů na mikrobiální stav výsekového masa}. Online. Master's thesis. České Budějovice: University of South Bohemia in České Budějovice, Faculty of Agriculture. 2013. Available from: https://theses.cz/id/6r5k12/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
KOURKOVÁ, Dita. Vliv obalů na mikrobiální stav výsekového masa. Č. Bud., 2013. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 26.4.2013
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 26. 4. 2013 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureMaster programme / field:
Agriculture Engineering / Agribussines
Theses on a related topic
-
Obaly na maso a masné výrobky a jejich označování
Iva Heinereichová -
Uvolňování ftalátů z materiálů a obalů určených pro maso a masné výrobky
Julie Remencová -
Indikátor čerstvosti masa pro uchování masa v lednici
Eliška Hrabová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights