Specifika v zajišťování stravování ve školách

Tereza Hemzáčková

Bakalářská práce

The Specifics of Providing Catering at Schools

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá specifiky školního stravování. V teoretické části je definována gastronomie a gastronomické služby. Blíže je charakterizována oblast školního stravování a popsán systém zajišťování stravy ve školních jídelnách, zejména čím se zařízení školního stravování musí řídit, co musí splňovat a jaká platná legislativa tuto oblast upravuje. Cílem práce je analyzovat provoz dvou školních jídelen v Plzeňském kraji se zaměřením na spokojenost strávníků se stravováním.

Abstract:

This bachelor thesis looks into the specifics of catering services of elementary schools. In the theoretical part the terms gastronomy and gastronomical services are defined. Next follows characterization of the area of elementary school catering, and description of the system that provides catering in school dining facilities, especially the directions that this facilities must follow, standarts, they need to meet, and what current legislation is applicable to this particular area. The aim of this thesis is to analyze the operation of two dining facilities in the Pilsen region and to evaluate the satisfatction with its provided services.

Klíčová slova

gastronomie, gastronomické služby, školní jídelna, školní stravování, vyhláška o školním stravování, decree on school meals, gastronomy, gastronomical services, school meals, schoolcanteen

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2016
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví