Celkové zastoupení mastných kyselin ve tkáních prasat krmených dietou s přídavkem rybího oleje

Bc. Tereza Polášková

Diplomová práce

The total content of fatty acids in tissues of pigs fed a diet supplemented with fish oil

Anotace:

Diplomová práce se zabývá stanovením mastných kyselin ve tkáních prasete po požití 8 % rybího oleje. Bylo použito 12 samic prasat hybridního Large White a Landrace (50 %) vyšlechtěných v České republice. Prasata byla krmena standardní krmnou směsí (K) a směsí s přídavkem rybího oleje (P). Získaný tuk se extrahoval z lyofilizovaného vzorku s následnou derivatizací a analytickým stanovením derivátů mastných kyselin s použitím plynové chromatografie. Na základě výsledků jsem provedla vyhodnocení díky Statistice 12. Z výsledků experimentální části plyne, že přídavek 8 % rybího oleje do krmné směsi pokusných zvířat zvýšil EPA, DPA a DHA ve všech pozorovaných tkání (p < 0,05). Polynenasycené mastné kyseliny n-3 se zvýšily (p < 0,05) přídavkem rybího oleje v srdci, svalu a tuku. Polynenasycené mastné kyseliny n-6 se snížily (p > 0,05) přídavkem rybího oleje ve všech testovaných tkáních. Poměr polynenasycených mastných kyselin n-6 a n-3 se snížil (p > 0,05) ve všech testovaných tkáních po přídavku rybího oleje do krmné směsi.

Abstract:

The diploma thesis deals with the determination of fatty acids in pig tissues after ingestion of fish oil. Twelve female pigs of hybrid Large White and Landrace (50%) bred in the Czech Republic were used. The pigs were fed a standard feed mixture (K) and a mixture with the addition of 8% fish oil (P). The obtained fat was extracted from a lyophilized sample followed by derivatization and analytical determination of fatty acid derivatives using gas chromatography. Based on the results, I performed an evaluation thanks to Statistics 12. The results of the experimental part show that the addition of 8 % fish oil to the feed mixture of experimental animals increased EPA, DPA and DHA in all observed tissues (p < 0.05). Polyunsaturated fatty acids n-3 were increased (p < 0.05) by the addition of fish oil in the heart, muscle and fat. Polyunsaturated fatty acids n-6 were reduced (p > 0.05) by the addition of fish oil in all tissues tested. The ratio of polyunsaturated fatty acids n-6 and n-3 decreased (p > 0.05) in all tested tissues after the addition of fish oil to the feed mixture.

Klíčová slova

mastné kyseliny, prase, DHA, PUFA n-6, PUFA n-3, rybí olej, lipidy

Keywords

DHA, PUFA n-6, lipids, fatty acids, fish oil, PUFA n-3, pig

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie