Michal KLVÁČEK
Bakalářská práce
Netradiční využití syrovátky
Unconventional use of whey
Anotace:
Tato bakalářská práce se věnuje využití syrovátky, která je nedílnou součástí výroby sýrů. Popisuje celkové složení syrovátky, vlivy na lidské zdraví, použití při technologických pro-cesech, různých výrob a její další využití. V teoretické části se zaměřuje na výrobu fermentovaného syrovátkového nápoje a následně jeho senzorické hodnocení.Abstract:
This thesis deals with the use of whey, which is an integral part of cheese production. It describes the overall composition of whey, impacts on human health, the use of the Technology for various productions and its continued use. The theoretical part focuses on the production of fermented whey drink, and then the sensory evaluation.
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 5. 2011
Identifikátor:
21799
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
KLVÁČEK, Michal. Netradiční využití syrovátky. Kroměříž, 2011. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 26. 05. 2011
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Strojní zpracování dřeva ve výuce dřevařské technologie a praktickém výcviku: práce na tloušťkovacím a orovnávacím stroji (hoblovce)STROJI (HOBLOVCE)
Jaroslav Syrovátka -
Zpracování syrovátky
Eliška Kempná -
Integrované membránové separace při zpracování mléka a syrovátky se zaměřením na elektrodialýzu
Nikolay Shakhno -
Možnosti zpracování kyselé syrovátky
Nikolay Shakhno -
Technologie výroby bílých sýrů v solném nálevu
Dominika Mištová -
Optimalizace výroby atypických dřevěných palet ve společnosti Vyroba palet s.r.o.
Pavel Králík -
Znehodnocování, výroba řezu a ničení zbraní, střeliva a munice podle zákona č. 119/2002 Sb., o střelných zbraních a střelivu, ve znění pozdějších předpisů
Terezie Adina Mengerová -
Výroba adaptéru akcelerometru na vibrační zkoušky pomoci 3D tisku
Miroslav Tahotný