Faktory ovlivňující složení a kvalitu mléka dojnic

Monika Mikulková

Bachelor's thesis

Factors influencing the composition and quality of dairy cows milk

Abstract:

Bakalářská práce popisuje morfologickou stavbu mléčné žlázy a její fyziologické funkce. Je zpracován vývoj mléčné žlázy, proces ejekce mléka a vznik jednotlivých složek mléka. Další část je věnována vnějším i vnitřním faktorům, které ovlivňují koncentrace jednotlivých majoritních a minoritních složek mléka. Jsou uvedeny exogenní i endogenní faktory, které mohou ovlivnit množství somatických buněk v mléce a zdravotní stav mléčné žlázy. Závěrečná část teoretické části je věnována kontrole mléčné užitkovosti v České republice, popisu významu jednotlivých ukazatelů mléčné užitkovosti a softwaru Českomoravské společnosti chovatelů, Milk profit data. Praktická část bakalářské práce se zabývá korelací jednotlivých ukazatelů kontroly mléčné užitkovosti ve vztahu k somatickým buňkám a analýzou lineárního skóre ve sledovaném chovu. Hlavním zjištěním byla rozdílnost hodnot některých parametrů mléčné užitkovosti u krav s nízkým počtem somatických buněk a u krav s mastitidou. Distribuce lineárního skóre ve vybraném chovu se měnila v průběhu letních měsíců směrem k vyšším hodnotám.

Abstract:

The bachelor thesis describes morphological structure and physiology functions of mammary gland. Description of physiology includes development of mammary gland, milk ejection and creation of milk ingredients. Next part of bachelor thesis is about internal and external factors, which affect the ammount of major and minor milk ingredients. There are introduced exogenous and endogenous factors, which could affect somatic cells count in milk and health condition of mammary gland. The last teoretical part is about control of dairy productivity in Czech republic describtion of main control indexes and about software caled Milk profit data, who developer Czech breeders company. The research part is about corelation and interaction of dairy control indexes with somatic cells amount. The second part of discusion is about linear score evaluation of the selected dairy farm. The most important results contains differents between milk with high somatic cells count and milk with low somatic cells count. The distribution of linear score has changed during summer months to higher values.

Keywords

mléko, složení mléka, somatické buňky, kontrola mléčné užitkovosti, záněty mléčné žlázy

Keywords

milk, milk composition, dairy control index, somatic cells, mastitis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2022
• Supervisor: prof. MVDr. Leoš Pavlata, Ph.D.
• Reader: Milan Večeřa, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Animal Breeding / Animal Breeding