Bc. Veronika Hlobilová

Bachelor's thesis

Dusitany a dusičnany ve stravě - jejich negativa a pozitiva

Nitrites and nitrates in food - its positives and negatives
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá pozitivními a negativními účinky dusičnanů a dusitanů na člověka a jeho zdraví. V teoretické části se zaměřuje na obecnou charakteristiku dusičnanů a dusitanů, na jejich výskyt a význam ve výživě člověka. Část praktická zahrnuje vyhodnocení dotazníkového šetření, které zjišťuje informovanost respondentů o dusičnanech a dusitanech, jejich výskytu v potravinách a frekvenci …more
Abstract:
This bachelor thesis deals with positive and negative effects of nitrate and nitrite on human and his health. The theoretical part focuses on the general characteristic of nitrate and nitrite, on their wide variation in prevalence and importance in the human health. The practical part includes evaluation of the questionnaire survey. It finds out the knowledge of respondents about nitrate and nitrite …more
 
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2013

Thesis defence

  • Date of defence: 4. 6. 2013
  • Supervisor: Ing. Bc. et Bc. Gabriela Janíčková
  • Reader: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.

Citation record

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta