Nové potraviny v Evropě

Martina Vysoudilová

Bachelor's thesis

Novel Foods in Europe

Anotácia:

Již od pravěku se zpracování potravin postupně vyvíjelo a zdokonalovalo s hlavním cílem zajistit dostečné množství dostupných potravin. Současný technologický pokrok dovolil zajímat se spíš než o kvantitu o kvalitu dostupných potravin se zájmem o množství makroživin a mikroživin obsažených v potravinách s možným zdravotním benefitem pro konzumenta. Z tohoto důvodu je snaha o stálé inovace technologií, vývoj nových postupů či hledání nových druhů rostlin i živočichů, které by mohly být přínosem pro potravinářství. Nové potraviny jsou potraviny, které před rokem 1997 nebyly pěstovány ve významném množství. Jedná se o potraviny, pro jejichž vznik byly využity nové technologie, materiály nebo postupy při pěstování nebo produkci potravin. Autorizovaný seznam nových potravin uvádí již >120 potravin nového typu a mnoho dalších potravin čeká na schválení. Jedná se nejen o potraviny rostlinného a živočišného původu, ale také ze skupin hub, bakterií, řas a sinic či minerálů. Potraviny, které jsou zařazeny na seznam nových potravin, musí projít hodnocením bezpečnosti, během kterého jsou hodnocena rizika ve vztahu k lidskému zdraví. Pouze potraviny, které za daných podmínek nemají negativní vliv na lidské zdraví, mohou být uvedeny na trh. Na nové potraviny se vztahuje nařízení o označování potravin a nová potravina musí být na balení řádně vyznačena. Jeden z aktuálních a stále rostoucích problémů týkající se potravin je nedostatek potravin v chudých zemích a zmenšování ploch úrodných půd ve vyspělých zemích. Nové technologie, které nevyžadují přílišnou finanční náročnost či technologie zvyšující výtěžnost a využitelnost živin z potravin by mohly být řešením pro chudé i vyspělé země.

Abstract:

The processing of food has been evolving since prehistory when one of the main goals was to ensure ample amounts of food. Nowadays, thanks to the technological progress, people care more about the quality of food, the amount of micronutrients and macronutrients in the diet and health benefits of food. Therefore, there is an increased effort to innovate existing technologies, evolve new technological methods or finding new species of plants and animals which could prove useful in the food processing industry. Novel Food is defined as food that had not been consumed to a significant degree by humans in the EU before 15 May 1997. They can be newly developed, innovative food, food produced using new technologies and production processes, as well as food which is or has been traditionally eaten outside of the EU. The authorised list of novel foods include more than 120 novel foods and a lot more are waiting to be approved. The Novel Food definition describes the various categories of foods originating from plants, animals, microorganisms, cell cultures, minerals, etc. Under the new Regulation, all authorisations (new and old) are generic as opposed to the applicant-specific, restricted novel food authorisations under the old Novel Food regime. This means that any food business operator can place an authorised Novel Food on the European Union market, provided the authorised conditions of use, labelling requirements, and specifications are respected. One of the current and ever increasing world problems regarding food is the lack of food supply in the developing countries and reduction of fertile lands in the industrialized countries. New technologies that don’t require huge amounts of capital or technologies that increase the yield and absorption of micronutrients from food could become the solution for the developing as well as the industrialized countries.

Kľúčové slová

Nové potraviny, Tradiční potraviny, Výživa, Bezpečnost potravin, Suplementy

Keywords

Novel foods, Traditional foods, Nutrition, Food safety, Supplements

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Ivo Doskočil, Ph.D.
• Oponent: Barbora Lampová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs