Vliv různých typů porážecích linek na výskyt vad vepřového masa (PSE) – Bc. Lenka ČERNÁ
Bc. Lenka ČERNÁ
Master's thesis
Vliv různých typů porážecích linek na výskyt vad vepřového masa (PSE)
Influence of different types of slaughter lines for the incidence of pork meat (PSE)
Abstract:
Hlavním úkolem diplomové práce bylo porovnání různých typů porážecích linek a jejich vliv na výskyt vad vepřového masa se zaměřením na PSE vadu masa. Výzkum byl zaměřen především na porážecí linky, které využívají technologii omračování prasat elektrickým proudem a koncentrovaným plynem CO2. Při výzkumu byl sledován stupeň zasažení vepřového masa jakostní odchylkou PSE od poražení jatečného zvířete …moreAbstract:
The main aim of the present thesis was to compare different types of slaughter lines and their influence on the occurence of meat defects with emphasis on PSE defect. The research has been concentrated mainly on the slaughter lines which use the technology of stunning the animals with electricity and concentrated CO2. The research monitors the rate of PSE defect from the slaughter to the cutting of …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2013
Accessible from:: 26. 4. 2013
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Pavel Smetana, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
ČERNÁ, Lenka. \textit{Vliv různých typů porážecích linek na výskyt vad vepřového masa (PSE)}. Online. Master's thesis. České Budějovice: University of South Bohemia in České Budějovice, Faculty of Agriculture. 2013. Available from: https://theses.cz/id/76343b/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
ČERNÁ, Lenka. Vliv různých typů porážecích linek na výskyt vad vepřového masa (PSE). Č. Bud., 2013. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 26.4.2013
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 26. 4. 2013 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureMaster programme / field:
Agriculture Engineering / Agribussines
Theses on a related topic
-
Vliv prodloužené doby zrání na organoleptické charakteristiky hovězího masa
Kristýna Horváthová -
Kvalita masa králíků s rozdílnou technikou krmení
Tereza Cyrani -
Dopady přepravy na welfare zvířat a kvalitu masa
Karolína Trčková -
Vliv různých způsobů kastrace na kvalitu vepřového masa
Petra Machotová -
Pokrok v omezování jakostních odchylek vepřového masa
Lucie Mitlenerová -
Jakostní znaky daňčího masa
Gabriela JAROŠOVÁ -
Vybrané jakostní ukazatele daňčího masa z farmových chovů
Markéta FÜRSTOVÁ -
Zhodnocení rizik z masa volně žijící nutrie říční
Veronika Synková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights