Obsah základních analytických hodnot ve výsekovém mase v tržní síti – Lucie BARTESOVÁ
Lucie BARTESOVÁ
Bachelor's thesis
Obsah základních analytických hodnot ve výsekovém mase v tržní síti
Basic analytical values content in cutting meat in the markets
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá hodnocením výsekového masa analytickými metodami. V první, tedy teoretické části, jsou zmíněny důležité údaje, týkající se samotné definice masa, složení masa, svalové tkáně, vlivů působících na jakost masa před porážkou a po porážce, postmortálními procesy v mase, celkovou jakostí a výživovou hodnotou masa, zdravotní nezávadností masa a bouráním masa pro výsek. Ve druhé …moreAbstract:
This bachelor thesis deals with evaluation of cut meat by analytical methods. In the first, theoretical part, the important data concerns the definition of meat, composition of meat, muscle tissue, effects on the quality of the meat before and after slaughter, postmortem processes in the meat, the overall quality and nutritional value of the meat, medical harmlesness of the meat and cut meat for cutting …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2019
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Pavel Smetana, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
BARTESOVÁ, Lucie. \textit{Obsah základních analytických hodnot ve výsekovém mase v tržní síti}. Online. Bachelor's thesis. České Budějovice: University of South Bohemia in České Budějovice, Faculty of Agriculture. 2019. Available from: https://theses.cz/id/79ryjx/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
BARTESOVÁ, Lucie. Obsah základních analytických hodnot ve výsekovém mase v tržní síti. Č. Budějovice, 2019. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureBachelor programme / field:
Animal husbandry / Animal husbandry
Theses on a related topic
-
Vliv druhu masa a použitého láku na senzorickou jakost sušeného masa
Andrea Hercová -
Indikátor čerstvosti masa pro uchování masa v lednici
Eliška Hrabová -
Geografie masa - Globální analýza vývoje konzumace masa v období let 2000-2019
Barbora TIBENSKÁ -
Senzorická kvalita masa jelenovitých ve vztahu ke složení a fyzikálně-chemickým vlastnostem masa
Klára Mikulíková -
Vliv postmortálních změn u masa býků českého strakatého skotu na parametry kvality masa
Kristýna Najmanová -
Racionalizace a paradox masa
Elena Frassonová -
Analýza vybraných rizik pokrmů z rybího masa, výrobků z rybího masa a mořských plodů ve vybraných zařízeních poskytujících stravovací služby.
Milena Forejtová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights