Bc. Barbora Eliášová

Diplomová práce

Vliv živé hmotnosti na obsah mastných kyselin u prasat

The effect of live weight of pigs on the fatty acid content in ham
Anotace:
Diplomová práce je zaměřená na stanovení profilu mastných kyselin v jatečné partii pečeně u prasat s různou porážkovou hmotností a pohlavím. V současné době se zvýšil zájem spotřebitelů o takzvané funkční potraviny. Je více teorií, jak ovlivnit profil mastných kyselin v mase. Mastným kyselinám se věnuje zvýšená pozornost pro jejich prokazatelný vliv na zdraví. Vedle celkového nižšího příjmu tuku doporučují …více
Abstract:
The dissertation is focused on determination of profile of fatty acid in carcass roast ham of pigs with different live weight and sex. Nowadays the interest in functional foods increased. There are more theories on how to affect the profile of fatty acids in meat. Fatty acids are focused on due to their provable impact on health. Nutrition experts recommend not only overall lower intake of fat but …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
  • Oponent: Michaela Englmaierová, externi

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 7a8mb4 7a8mb4/2
14. 4. 2019
Složky
Soubory
Mach, J.
14. 4. 2019
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.