Projekt soběstačného rodového statku s bezlepkovou produkcí

Bc. Eliška Poláková

Master's thesis

Project of the self-suficient family farm with gluten-free production

Abstract:

Diplomová práce se zabývá návrhem co možná nejkomplexnějšího projektu venkovského samozásobitelského rodového statku se zcela bezlepkovou produkcí. Projekt vyřešil problém špatné dostupnosti bezpečných lokálních potravin pro bezlepkovou dietu. Cílem bylo vytvoření funkčního systému pěstování kvalitní a zcela bezlepkové nekontaminované produkce tradičních i neobvyklých bezlepkových obilovin, pseudoobilovin, luskovin, běžně používaných olejnin, kořeninových rostlin a kalorických plodin. Projekt navrhl také postupy pro podporu biodiverzity a přirozeného zlepšení stavu půdy i krajiny na vymezené ploše. Mimo pěstování náhrad lepkových a v běžném systému hospodaření potenciálně kontaminovaných plodin projekt vyřešil také problematiku kompletního samozásobení potravinami pro běžnou rodinu celiaků. Zlepšení ekonomiky statku bylo navrženo formou prodeje přebytků vypěstovaných bezlepkových plodin, ovoce i zeleniny. Byla zpracována úvaha k možné ekonomické prosperitě statku. V návrzích postupů byly zohledněny zkušenosti s pěstováním vybraných plodin na konkrétním místě, včetně zmínění dlouhodobě dobře prosperujících odrůd. Zmíněna byla i možnost směny či prodeje přebytků některých plodin vypěstovaných na samozásobitelském rodovém statku, na základě dlouholetých zkušeností v průzkumu lokální poptávky. Akcentována byla důležitost chovu zvířat, podpory stálých i přechodných prvků biodiverzity a vytváření pestré kulturní krajiny na okraji nejstarší chráněné krajinné oblasti v České republice. Projekt byl navržen v konkrétním čase a na vybraném konkrétním prostoru, zabýval se i aktuálními lokálními podmínkami, ekonomikou, technologií pěstování plodin, osevními postupy, střídáním plodin a rozvržením na konkrétních plochách. Rodový statek byl navržen pro fungování v režimu ekologického, zcela bezlepkového hospodaření, s maximálním ohledem na přírodu, krajinu, šetrné využívání přírodních zdrojů a bezpečnost. Byly navrženy osevní postupy ke zlepšení kvality půdy, životního prostředí a krajiny, zároveň s potenciálem dosažení dobrých hospodářských výsledků.

Abstract:

The diploma thesis deals with the design of the most complex project of a rural self-sufficient family farm with completely gluten-free production. The project solved the problem of poor availability of safe, local foods for a gluten-free diet. The aim was to create a functional system for growing quality, completely gluten-free, uncontaminated production of traditional and unusual gluten-free cereals, pseudo-cereals, legumes, commonly used oilseeds, spices and calorie crops. The project also proposed procedures to support biodiversity and the natural improvement of the soil and landscape in the defined area. In addition to the cultivation of gluten substitutes and in the current system of potentially contaminated crops, the project also addressed the issue of complete self-supply of food for the common family of celiacs. The improvement of the farm's economy was proposed in the form of the sale of surpluses of gluten-free crops, fruits and vegetables. A consideration was made regarding the possible economic prosperity of the farm. The draft procedures took into account the experience with growing selected crops in a specific place, including the mention of long-term prosperous varieties. The possibility of exchanging or selling surpluses of some crops grown on a self-sufficient family farm was also mentioned, based on many years of experience in researching local demand. The importance of animal husbandry, support for permanent and transitional elements of biodiversity and the creation of a diverse cultural landscape on the edge of the oldest protected landscape area in the Czech Republic were emphasized. The project was designed at a specific time, in a selected specific area, dealing with current local conditions, economics, crop technology, sowing procedures, crop rotation and layout on specific areas. The family farm was designed to operate in a mode of ecological, completely gluten-free farming, with maximum respect for nature, landscape, careful use of natural resources and safety. Sowing practices have been proposed to improve soil, environment and landscape quality, while having the potential to achieve good economic results.

Keywords

glutenová intolerance, bezlepkové produkty, celiakie, samozásobitelství, potravinová soběstačnost, rodový statek, užitkové plodiny, biodiverzita, udržitelnost

Keywords

celiac disease, self-sufficiency, food self-sufficiency, family farm, useful crops, biodiversity, gluten sensitivity, gluten-free products, sustainability

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: RNDr. Oldřich Vacek, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / specializace:
Agriculture and Rural Development / Development of Rural Areas