Vliv přídavku aditiv v krmné dávce na kvalitu mléčného tuku malých přežvýkavců

Kateřina Novotná

Bakalářská práce

The infuence of additives supplement in the feed on quality of milk fat in small ruminants.

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá vlivem aditiv na mléčný tuk koz a ovcí. Nejprve se zaměřuje na druhy dojných plemen těchto malých přežvýkavců. Chovatelé si velmi oblíbili kozu sánskou, nejspíše proto, že se považuje za nejlepší dojné plemeno. Z plemen ovcí patří k nejužitkovějším ovce východofríská, ale zvýšený zájem chovatelů v poslední době zaznamenalo také plemeno Lacaune. Výživa a krmení zvířat se zabývá rozdělením a popsáním jednotlivých krmiv, krmením v závislosti na ročním období a v neposlední řadě je zde zmíněno napájení, které se nesmí zanedbávat, neboť v nejhorším případě může nedostatek vody způsobit smrt. Následující díl práce popisuje vlivy působící na mléčnou užitkovost. Mezi nejdůležitější se řadí vliv plemene, výživa, věk zvířete při první laktaci, pořadí laktace. Dále pak roční období, živá hmotnost a tělesné rozměry, četnost vrhu, teplota prostředí a délka laktace. Předposlední kapitola se věnuje základním složkám mléka, kterými jsou tuk, bílkoviny, sacharidy, minerální látky a vitamíny. Tuk je v mléce velice důležitý z hlediska obsahu mastných kyselin, jenž jsou v této práci podrobně popsány. V poslední, nejdůležitější, části jsou rozepsána aditiva ovlivňující složení mléčného tuku. Z doplňkových látek jsou zmíněny některé olejniny, což jsou rostliny se schopností vytvářet a shromažďovat ve svých semenech a plodech tuk. V rostlinných olejích, zejména sójovém, slunečnicovém a lněném je vysoký podíl polynenasycených mastných kyselin. Také rybí olej, který je dále zařazen mezi aditiva, má těchto kyselin vysoké procento. Z výsledků vyplývá, že oleje či semena rostlinného původu i olej rybí zvyšují koncentraci kyselin omega - 3 a omega - 6 v mléčném tuku, které jsou důležité pro lidské zdraví. Lněný olej a semena obsahují především kyselinu alfa - linolenovou, kyselina linolová je zastoupena nejvíce v olejích slunečnicovém a sójovém a v rybím oleji převládají kyseliny eikosapentaenová a dokosahexaenová. Přídavkem všech zmíněných aditiv dochází ke snížení obsahu nasycených kyselin, které mají nepříznivé účinky na lidský organismus.

Abstract:

This thesis deals with the influence of additives on milk fat goats and sheep. First, it focuses on these kinds of dairy breeds of small ruminants. Breeders loved using goat Sana, probably because it is considered the best dairy breed. East Frisian sheep among the best of sheep breeds, but the increased interest of farmers recently also recorded Lacaune breed. Nutrition and animal feed deals with the classification and describing each feed, feeding depending on the season and last but not least, there is mentioned infeed that must not be neglected, because in the worst case, water shortages can cause death. The following part of the thesis describes the influences on milk production. The most important effect lies with the breed, nutrition, animal age at first lactation, lactation. Furthermore seasons, live weight and physical size, litter frequency, environmental temperature and duration of lactation. The penultimate chapter deals with the basic components of milk, which are fat, proteins, carbohydrates, minerals and vitamins. Fat in milk is very important in terms of fatty acids, which are in this work in detail. At last, the most important part, additives influencing the composition of milk fat are described. Concerning supplements some oil crops are mentioned, which are plants with the ability to create and accumulate fat in their seeds and fruits. In vegetable oils, especially soybean, sunflower and linseed, there are high proportions of polyunsaturated fatty acids. Also fish oil, which is further classified as additives, has a high percentage of these acids. The results show that seeds or oils of vegetable origin and fish oil increasing the concentration of omega - 3 and omega - 6 in milk fat, which are important for human health. Linseed oil and seeds contain primarily alpha - linolenic acid. Linoleic acid is the most represented in sunflower oil and soybean oil and fish oil is dominated by eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. Addition of these additives reduces the content of saturated fatty acids, which have adverse effects on the human body.

Klíčová slova

ovce, mléčný tuk, mastné kyseliny, aditiva, kozy

Keywords

goats, sheep, milk fat, fatty acids, additives

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální chovy