Charakteristika, tradície a zvyky slovenskej národnej kuchyne

Silvia Slivoníková

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá skúmaním slovenskej národnej kuchyne a tradíciami spojenými s ňou. Cieľom práce je predstavenie slovenskej kuchyne a jej histórie. Následne sa zameriame na rodinné a výročné sviatky, a poukážeme na tradičné pokrmy typické pre jednotlivé sviatky. Pre lepšie pochopenie rozdielov v stravovaní obyvateľov Slovenska v jednotlivých oblastiach, porovnáme jedálne lístky dvoch reštaurácií, z ktorých jedna sa bude nachádzať v nížinnej oblasti a druha v horskej oblasti. Na základe získaných informácií sa následne navrhne týždenné menu, ktorého hlavným cieľom bude prezentácia slovenskej národnej kuchyne.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the study of Slovak national cuisine and the traditions associated with it. The aim of the work is to present Slovak national cuisine and its history We concentrate on family and annual holidays and subsequently present the traditional meals that are typical for particular events. For a better understanding of the differences in the diet of the inhabitants of Slovakia in the given regions, we compare the menus of two restaurants, one of which is located in the lowland area and the other in the mountainous area. Finally, a weekly menu based on the information obtained from the study is created. The main aim the menu is the presentation of Slovak national cuisine.

Keywords

slovenská tradičná kuchyňa, stravovanie, pokrm, región, tradície, zvyky, reštaurácia, Slovak national cuisine, catering, meal, traditions, customs, restaurants

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2022

Thesis defence

• The Thesis/Dissertation Archive contains the required amount of information.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / field:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a cestovního ruchu