Trendy v gastronomických službách - ekofarmy

Zuzana Fodorová

Bakalářská práce

Trends in gastronomy services - ekofarms

Anotace:

Anotace Zuzana Fodorová. Trendy v gastronomických službách - ekofarmy. Teoretická část bakalářské práce je zaměřena na nové trendy v gastronomických službách, ekofarmy, ekologické zemědělství, biopotraviny a biorestaurace. Ve své práci se také zabývám legislativou, kontrolním systémem a možnostmi státní podpory pro ekofarmy. Praktická část bakalářská práce popisuje restauraci Fraktal v Praze 7, která v současné době používá biopotraviny jako zpestření svého jídelního lístku. Součástí práce je dotazníkové vyhodnocení o informovanosti a znalostech obyvatelstva o ekofarmách, biopotravinách a biorestauracích.

Abstract:

Annotation Trends in gastronomic services - ecofarms. Trends in gastronomic services, ecofarms, ecological farming, bio foodproducts and biorestaurants is described in the theoretical part. In my thesis I also focus on the legislative, control system and possibilities of state funding for ecofarms. In the practical part of the bachelor's thesis describes the Fraktal restaurant in Prague 7, which is currently using bio food products to add diversity to their menu. An evaluation based on a questionnaire about the general public's knowledge of ecofarms,bio food products and biorestaurants is also part of this thesis.

Klíčová slova

Ekofarmy, ekologické zemědělství, biopotraviny, biorestaurace. Ecofarms, ecological farming, bio food products, biorestaurants.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2013
• Vedoucí: prof. Ing. RNDr. Ivan Landa, DrSc.
• Oponent: Ing. Helena Buřičová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví