Metódy tepelného spracovania vybraných základných pokrmov a ich využitie v reštauráciách – Bc. Róbert Adámik
Bc. Róbert Adámik
Bachelor's thesis
Metódy tepelného spracovania vybraných základných pokrmov a ich využitie v reštauráciách
Methods of heat trabsfer of selected core dishes and their use in reastaurants
Abstract:
Abstract ADÁMIK Róbert, Methods of heat treatment of selected basic dishes and their use in restaurants / Bachelor thesis / Prague 2021, number of pages The aim of the theoretical part of the bachelor’s thesis is to analyse the extent to which individual heat treatment methods are used in selected restaurants. The following brief description of the history of gastronomy will take us through centuries …moreAbstract:
ADÁMIK Róbert. Metódy tepelného spracovania vybraných základných pokrmov a ich využitie v reštauráciách / Bakalárska práca/ Praha 2021, počet strán Cieľom bakalárskej práce zistiť v akom rozsahu sa využívajú jednotlivé tepelné úpravy vo vybraných reštauráciách. Následný stručný opis histórie gastronómie nás prevedie stáročiami vývoju. Popis a vybavenie kuchyne , ale aj niektoré najbežnejšie druhy a …more
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 12. 2020
Identifier:
https://is.vsh.cz/th/eyfow/
Thesis defence
- Date of defence: 25. 1. 2021
- Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
- Reader: Ing. Darina Svobodová
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- no one
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola hotelová v PrazeInstitute of Hospitality Management in Prague
Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)