Zpět na vyhledávání

Dana JELÍNKOVÁ

Bachelor's thesis

Mastné kyseliny v různých druzích potravin

Fatty acids in different kinds of food
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na charakteristiku mastných kyselin v různých druzích potravin. V práci je popsána stavba mastných kyselin, možné procesy jejich oxidace, rovněž možnosti výroby rostlinných olejů. Dále jsou charakterizovány esenciální mastné kyseliny řady (n-3 a n-6). Obsah jednotlivých mastných kyselin v potravinách ukazují tabulky. V samostatné kapitole jsou prezentovány příklady obsahů …more
Abstract:
Bachelor's thesis is focused on fatty acids in various types of food. The work describes the structure of fatty acid oxidation and the possibilities of production of vegetable oils. The thesis deals also the essential fatty acids (n-3 and n-6). The last part of the work contains examples of individual fatty acids kontent in certain foodstuffs.
 

Keywords

mastné kyseliny oxidace mastných kyselin monoenové mastné kyseliny polyenové mastné kyseliny trans nenasycené mastné kyseliny
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 5. 2011
Identifier: 14872

Thesis defence

  • Date of defence: 13. 6. 2011
  • Supervisor: doc. Ing. František Buňka, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

JELÍNKOVÁ, Dana. Mastné kyseliny v různých druzích potravin. Zlín, 2011. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 30. 05. 2011

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=14872 Reference to the local database file of the institution