Celozrnné potraviny ve výživě člověka

Bc. Kateřina Kořínková

Bakalářská práce

Whole-grain foodstuffs in human nutrition

Anotace:

Začátek teoretické části bakalářské práce je věnován definici, souhrnu chyb při identifikaci celozrnných potravin a výživovým doporučením. Následuje anatomická stavba a složení zrna. Zde je upřena pozornost k částem, které jsou při zpracování bílé mouky odstraňovány. Další úsek práce se soustředí na roli celozrnných potravin v prevenci nemocí. Cílem praktické části je určit preference respondentů, jejich informovanost a četnost konzumace celozrnných potravin.

Abstract:

The beginning of the theoretical part of this bachelor thesis is dedicated to the definition of wholegrain foods, errors in identification and nutritional recommendations. Then, grain anatomical structure and composition are described, highlighting the parts which are removed when white flour is made. The last part is focused on the role of wholegrain foods in prevention of diseases. The aim of the practical part was to find out preferences of respondents, their awareness and frequency of wholegrain foods consumption by means of a questionnaire survey

Klíčová slova

celozrnné potraviny, obiloviny, prevence whole grain foods, cereals, prevention

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2018
• Vedoucí: Mgr. Zdeňka Daňková
• Oponent: Mgr. Petra Hýsková

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut