Zhodnocení růstu a základních ukazatelů jatečné hodnoty jehňat plemene romney marsh.

Bc. Simona Šeligová

Master's thesis

Evaluation of the growth and basic indicators of carcass value of the Romney Marsh sheep lambs.

Anotácia:

Diplomová práce byla zaměřena na zhodnocení růstové schopnosti a jatečné hodnoty jehňat plemene romney marsh. Sledování a hodnocení probíhalo celkem u 18 jehňat na rodinné ekologické farmě Ing. Pavla Šeligy ve Vrběticích v letech 2014 až 2017. V první části jsou uvedeny všeobecné informace týkající se významu a charakteristiky chovu ovcí v ČR. Je zde zahrnut vývoj, trendy a perspektiva chovu ovcí v ČR. V další části je přiblížena problematika týkající se růstu a jatečné hodnoty jehňat. Dále je uvedena charakteristika farmy ve Vrběticích v okrese Zlín a charakteristika plemene romney marsh. Z hlediska hodnocení růstu byla sledována živá hmotnost při narození, ve 100 dnech věku a před porážkou. V rámci sledování byl zjišťován vliv pohlaví jehňat na ukazatele růstové schopnosti, respektive na živé hmotnosti a denní přírůstky jehňat. Vliv pohlaví měl neprůkazný vliv na většinu sledovaných živých hmotností. Pokud jde o denní přírůstky, zde byl zaznamenán neprůkazný vliv výše uvedených ukazatelů na všechny sledované denní přírůstky. U všech poražených jehňat byl také hodnocen vliv pohlaví na jatečnou hodnotu. Byla zhodnocena jatečná výtěžnost, protučnění a zmasilost jednotlivých tělesných partií.Z výsledků vyplývá, že faktor pohlaví měl neprůkazný vliv na většinu sledovaných ukazatelů jatečné hodnoty. Vysoce průkazný vliv pohlaví byl zjištěn pouze na živou hmotnost před porážkou. Průkazný vliv byl zaznamenán na hmotnost jatečně upraveného těla, hmotnost ledvin, ledvinového tuku a plecí, dále na podíl ledvin, ledvinového tuku a plecí. Naproti tomu faktor pohlaví neměl průkazný vliv na věk při porážce, jatečnou výtěžnost, subjektivní hodnocení zmasilosti, zmasilost, protučnělost, hmotnost a podíl kůže, hřbetu a kýt. Z hlediska hodnocení kvality pravé kýty byl zaznamenán vysoce průkazný vliv pohlaví na podíl tuku z kýty, průkazný vliv na hmotnost kostí z kýty a neprůkazný vliv na hmotnost kýty, hmotnost tuku z kýty, podíl masa z kýty a podíl kostí z kýty.

Abstract:

This dissertation deals with evaluation of lamb growth ability and lamb carcass value of Romney Marsh sheep breed. Monitoring and evaluation of lambs were conducted with 18 lambs on the family organic farm of Ing. Paul Šeliga in Vrbětice in the years 2014 to 2017. In the first charter, there are listed information about the importance and general characteristics of sheep breeding in the Czech republic. Then there are also included a development, trends and perspectives of sheep breeding in the Czech Republic. In the next section, it is described the issue of growth and carcass quality of lambs. The following is a characteristic of a farm in Vrbětice in district Zlin and characteristic of Romney Marsh sheep breed. In scope of this evaluation of lamb growth live weight at birth, in 100 days of age and before slaughter was observed. In term of monitoring there was traced influence of lamb sex on growth ability indicators, more precisely on live lamb weight and lambs´ daily weight gain. Effect of gender had inconclusive impact on most of monitored live weight. With regards to the daily weight gain, there was inconclusive effect of the above mentioned indicators on all daily weight gains. There was evaluated influence of lamb sex on carcass value during the monitoring all slaughter lambs. There has also been evaluated the slaughter yield, fattiness and flesh ratio of individual body parts.Results of check slaughter show that sex factor had inconclusive impact on most carcass value´s monitored indicators. Highly provable sex effect was recorded only on live weight before slaughter. Conclusive impact was recorded on slaughter ready body weight, kidney weight, weight of lamb kindey fat, weight of shoulders, kidney ratio, kidney fat ratio and shoulder ratio. On the other hand sex factor did not have evidential influence on slaughter age, slaughter yield, subjective grading, getting meatiness, fattiness, weight and proportion of skin, back and legs. From the point of view of the quality of the right leg, there was a very evident effect of sex on the proportion of fat from the leg, the apparent influence on the weight of the bones from the leg and the inconclusive influence on the weight of the leg, the weight of fat from the leg, the proportion of the meat from the leg and the proportion of the bones from the leg.

Kľúčové slová

jehně, růst, jatečná hodnota, přírůstek, jatečně upravené tělo, romney marsh

Keywords

growth, carcass value, lamb, gain, carcass, Romney Marsh

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. Dr. Ing. Jan Kuchtík

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / odbor:
Agricultural Specialization / General Agriculture