Nutriční gramotnost studentů středních škol

Denisa MÁTLOVÁ

Bachelor's thesis

Nutritional literacy of high school students

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá nutriční gramotností studentů středních škol. Cílem práce je zmapovat nutriční informovanost studentů, jaké znalosti mají studenti o racionální výživě, zda se o ni zajímají a odkud získávají informace. Teoretická část popisuje období adolescence včetně výživových doporučení pro adolescenty, problematiku poruch příjmu potravy, dětskou obezitu, její příčiny, prevenci a léčbu. Poslední kapitola teoretické části popisuje ostatní poruchy příjmu potravy. Pro výzkumnou část mé práce jsem zvolila metodu kvantitativní, sběr dat probíhal pomocí dotazníků a sběrem třídenních jídelníčků. Do výzkumu se zapojilo 84 studentů, z toho 60 žen a 24 mužů ve věku 16-20 let. Výzkumná část se dělí na dvě části. V první části jsou popsané výsledky dotazníkového šetření. Otázky 1-5 rozdělovaly respondenty podle věku, pohlaví, školy a oboru a podle výšky a váhy. Otázky 6-18 zjišťovaly informovanost studentů o výživě a v otázkách 19-29 jsem se ptala na životní styl studentů. V druhé části jsou porovnány třídenní jídelníčky 8 respondentů včetně zhodnocení jednoho ukázkového jídelníčku. Jídelníčky byly propočteny v programu Nutriservis Professional a následně vyhodnoceny. Z výzkumu vyplývá, že informovanost studentů o racionální výživě je na dobré úrovni, o výživu se zajímají a jako hlavní zdroj informací uvedli internet. Dále z výzkumu vyplynulo, že chlapci mají lepší znalosti výživy než dívky a studenti gymnázia nemají lepší znalosti než studenti odborného učiliště.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the nutritional literacy of high school students. The main goal is to map students' nutritional awareness, what knowledge do students have about racional nutrition, whether they are interested in it and where they get informations from. The theoretical part describes the period of adolescence, including nutritional recommendation for adolescence, the problematic of eating disorders, children obesity, causes of obesity, prevention and treatment. The last chapter of the theoretical part describes other eating disorders. For the research part of my work, I chose the quantitative method, for data collection I chose questionnare and the collection of three-day meal plans. 84 students participated in the research, out of which 60 were women and 24 were men aged 16-20. Questions 1-5 divided respondents by age, gender, school and field of study, by height and weight. Questions 6-18 asked students about their nutritional awareness, questions 19-29 asked about students' lifestyle. In the second part I compare the three-day meal plans of 8 respondents, including the evaluation of one sample meal plan. The meal plans were calculated in the Nutriservis Professional program and evaluated after. The research shows that students' awareness of rational nutrition is at a good level, students are interested in nutrition and they stated internet as the main source of information. Furthermore, the research showed that boys have better nutritional knowledge than girls and high school students do not have better knowledge than vocational school students.

Keywords

Dětská obezita, výživa dětí, gramotnost, střední škola, adolescence

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: MUDr. Jitka Pokorná, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Bachelor programme / field:
Specialization in Health Service / Nutritional Therapy