Netradiční druhy luštěnin v obchodní síti České republiky

Kateřina ŠTAJNOCHOVÁ

Bachelor's thesis

Non-traditional types of pulses in trade network in the Czech Republic

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením jednotlivých druhů luštěnin. Zvláštní pozornost je věnována netradičním druhům luštěnin a jejich významu v lidské výživě. Praktická část zahrnuje zmapování nabídky netradičních druhů luštěnin v obchodní síti ve Zlínském kraji. Průzkum byl proveden v supermarketech, hypermarketech, malých samoobslužných prodejnách a prodejnách zdravé výživy. Bylo zjištěno, že nabídka netradičních druhů luštěnin v obchodní síti Zlínského kraje je poměrně bohatá. Nejširší sortiment těchto výrobků, mnohdy v bio kvalitě, byl nalezen v prodejnách zdravé výživy.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the properties and chemical constitution of various types of pulses. Special attention is devoted to non-traditional types of pulses and their importance in human nutrition. The practical part involves market research of non-traditional types of pulses in trade network in Zlín region. The research was carried out in supermarkets, hypermarkets, small self-service shops and specialized shops focused on healthy nutrition. It was found out that the supply of non-traditional types of pulses in trade network of Zlín region is relatively plentiful. The widest offer of these products, frequently in bio quality, was revealed in specialized shops.

Kľúčové slová

luštěniny, netradiční druhy luštěnin, průzkum trhu, obchodní síť Zlínského kraje

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2010

Identifikátor: 14850

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2010

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and food technologies / Chemistry and food technologies