Stanovení mykotoxinu patulinu ve vzorcích dětské výživy dostupné na českém trhu

Bc. Adéla Pacetti

Diplomová práce

Determination of mycotoxin patulin in baby food samples available on the Czech market

Anotace:

Hlavním cílem této diplomové práce bylo stanovení mykotoxinu patulinu v 50 vzorcích přesnídávek na bázi jablek, které jsou běžně dostupné v obchodní síti České republiky, dále vývoj a validace nové extrakční metody a separace mykotoxinu patulinu v dětské výživě na bázi jablek metodou HPLC-DAD. Patulin se vyskytuje nejčastěji v jablkách a výrobcích z nich, jako jsou šťávy, mošty, kompoty a pyré. Pokud jsou kontaminovaná jablka zpracována jsou tyto produkty významným zdrojem patulinu v lidské stravě. Při konzumaci kontaminovaných produktů je spotřebitel exponován toxickým účinkům tohoto mykotoxinu, které mohou vyvolat akutní a chronickou toxicitu, genotoxicitu, embryotoxicitu a teratogenitu, imunotoxicitu a karcinogenitu. Ke stanovení patulinu ve vzorcích přesnídávek byla použita analytická metoda vysokoúčinné kapalinové chromatografie s diodovým polem (HPLC-DAD) s přípravou vzorků před analýzou pomocí MIP kolonek.

Abstract:

The main objective of this thesis was the determination of mycotoxin patulin in 50 samples of apple-based pyre, which are commonly available in the Czech Republic, as well as the development and validation of a new extraction method and separation of mycotoxin patulin in apple-based baby food by HPLC-DAD. Patulin is most commonly found in apples and apple products such as juices, musts, compotes and purees. If contaminated apples are processed, these products are a significant source of patulin in the human diet. Consumption of contaminated products exposes the consumer to the toxic effects of this mycotoxin, which can cause acute and chronic toxicity, genotoxicity, embryotoxicity and teratogenicity, immunotoxicity and carcinogenicity. The analytical method of high performance liquid chromatography-diode array detector (HPLC-DAD) with sample preparation prior to analysis using MIP columns for the determination of patulin in the pyre samples.

Klíčová slova

Penicillium expansum, HPLC-DAD, PAT, výživa dětská, kontaminace potravin

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2024
• Vedoucí: RNDr. Jakub Toman, Ph.D.
• Oponent: Ivona Lhotská

Univerzita Hradec Králové

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biologie a ekologie / Experimentální biologie