Aminokyselinové složení vepřového masa v závislosti na živé hmotnosti a pohlaví – Eliška Marková
Eliška Marková
Master's thesis
Aminokyselinové složení vepřového masa v závislosti na živé hmotnosti a pohlaví
Amino acid composition of pork in dependence on body weight and sex
Anotácia:
Maso je kosterní svalovina jatečných zvířat a to buď ve formě čisté svalové tkáně, nebo tkáně včetně cév, nervů, vmezeřeného tuku a dalších částí. Mezi maso patří všechny části těl živočichů včetně ryb a bezobratlých v čerstvém nebo upraveném stavu, které se hodí k lidské výživě. Cílem práce bylo vyhodnotit vliv pohlaví a porážkové hmotnosti na obsah aminokyselin ve vepřovém mase. Do pokusu bylo zařazeno …viacAbstract:
Meat is the skeletal muscle of slaughter animals either in pure form muscle tissue or tissues including blood vessels, nerves, fat and bisecting other parts. As meat are considered all the body parts of animals, including fish and invertebrates in fresh or conditioned state, which are suitable for human consumption. The aim of this work was to evaluate the influence of sex and slaughter weight on amino …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
- Oponent: Michaela Englmaierová, externi
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
MARKOVÁ, Eliška. \textit{Aminokyselinové složení vepřového masa v závislosti na živé hmotnosti a pohlaví}. Online. Diplomová práca. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2015. Dostupné z: https://theses.cz/id/7yatok/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / odbor:
Farm Products Quality and Processing / Farm Products Quality and Processing
Práce na příbuzné téma
-
Zastoupení androstenonu, skatolu a indolu v tukové tkáni s ohledem na živou hmotnost kanců
Vendula Malá -
Influence of selected amino acids on the performance of cervids
Veit Ny -
Ověření vlivu pohlaví na ekonomiku produkce vepřového masa
Sandra Šultysová -
Vliv pohlaví na kvantitativní a kvalitativní ukazatele vepřového masa
Petra Babůrková
Názov
Vložil
Vložené
Práva