Problematika rodinného podnikání v gastronomickém provozu

Bc. Nikola Dicová

Bakalářská práce

The issues that are connected with having a family business in a gastronomic operation

Anotace:

Bakalářská práce je věnována problematice rodinného podnikání v gastronomickém provozu. Cílem práce je zjistit rozdíly mezi rodinným podnikem a běžným podnikem a porovnat oba podniky. Hlavní výzkumnou otázkou je zjištění, zda má rodinný podnik lepší předpoklady ve svém rozvoji než běžný podnik. Výzkum se opírá jednak o anonymní dotazníkové šetření mezi studenty v gastronomii a mezi zaměstnance a bývalé zaměstnance v gastronomii, a také o autorčin náhled do chodu obou podniků. Při zpracovávání bakalářské práce byla použita metoda primárního sběru dat, komparace a jejich analýzy, pozorování. Autorka provedla rešerši odborné literatury, zčásti při své práci užila i zahraniční literaturu, také pracovala s internetovými zdroji a odbornými články.

Abstract:

The Bachelor thesis is devoted to the issue of family business in gastronomic operation. The aim of the work is to identify differences between the family business and the normal business and compare the two businesses. The main research question is whether a family business is better placed to develop than a normal business. The research relies on an anonymous survey of students in gastronomy and employees and former employees in gastronomy, as well as on the author's insight into the running of the two businesses. The method of primary data collection, comparation and analysis, observation was used in the processing of the bachelor thesis. The author conducted a research of scholarly literature, using foreign literature in part in her work, as well as working with internet resources and scholarly articles.

Klíčová slova

Běžný podnik, gastronomie, podnikání, rodinný podnik, rysy podniku Business, business characteristics, family business, gastronomy, ordinary business

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2021
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví