Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky

Vezérová, Katarína

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 7yp3b2

Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky – Ing. Katarína Vezérová

Ing. Katarína Vezérová

Diplomová práce

Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky

Possibilities of Waste Reduction in Gastronomy and Food Industry in the Context of Circular Economy

Abstract:

The diploma thesis deals with the possibilities of waste reduction in gastronomy and food industry, taking into account the circular economy and the White Paper on Hospitality. It compares these approaches in the world and in the Czech Republic and thus provides a comprehensive overview. The benefit is a form to help the plant determine its current level and waste reduction measures.

Abstract:

Diplomová práca sa zaoberá možnosťami znižovania odpadu v gastronómii a potravinárstve s prihladnutím na cirkulárnu ekonomiku a Bielu knihu pohostinstva. Porovnáva tieto prístupy vo svete i v Českej republike a poskytuje tak ucelený prehľad. Prínosom je formulár, ktorý má pomôcť prevádzke stanoviť jej súčasnú úroveň a opatrenia v oblasti znižovania odpadu.

Klíčová slova

Biela kniha pohostinstva cirkulárna ekonomika gastronómia odpadové hospodárstvo potravinárstvo

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2021

Identifikátor: https://is.vsh.cz/th/mohbw/

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 7. 6. 2021
Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
Oponent: Ing. Jiří Zelený

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

VEZÉROVÁ, Katarína. \textit{Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky}. Online. Diplomová práce. Praha: University College Prague - Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o. 2021. Dostupné z: https://theses.cz/id/7yp3b2/.

@MastersThesis{Vezerova2021thesis,
AUTHOR = "Vezérová, Katarína",
TITLE = "Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky [online]",
YEAR = "2021 [cit. 2024-05-01]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "University College Prague - Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.Praha",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Petr Studnička, PhD.",
URL = "https://theses.cz/id/7yp3b2/",
}

@MastersThesis{Vezerova2021thesis,
AUTHOR = {Vezérová, Katarína},
TITLE = {Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky},
YEAR = {2021},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {University College Prague - Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {Ing. Petr Studnička, PhD.},
URL = {https://theses.cz/id/7yp3b2/},
URL_DATE = {2024-05-01},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Vezérová
 | jméno = Katarína
 | instituce = University College Prague - Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.
 | titul = Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky
 | url = https://theses.cz/id/7yp3b2/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Petr Studnička, PhD.
 | rok = 2021
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-05-01
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

nikomu

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Vysoká škola hotelová v Praze

Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management hotelnictví a lázeňství

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.