Vliv techniky krmení na charakteristiky svalových vláken kuřat

Bc. Veronika Snozová

Diplomová práce

The effect of feeding regime on muscle fibre characteristics in chickens

Anotace:

Jedním z nejčastěji konzumovaných druhů masa je kuřecí maso, a tak bývá jeho produkce spíše intenzivní se zaměřením na co nejlepší užitkovost při co nejnižších nákladech. Z těchto nákladů tvoří největší část krmiva. Je tedy snahou aplikovat ve výkrmu brojlerových kuřat nejúčinnější techniky krmení. Jelikož svalová vlákna jsou základní jednotkou svalu, změny na svalových vláknech se promítají v konečné užitkovosti kuřat i kvalitě masa. Tato práce tak měla za cíl porovnat rozdíly v základních charakteristikách svalových vláken brojlerových kuřat na základě rozdílné techniky krmení. Předpokladem bylo, že rozdílná technika krmení souvisí se změnami v charakteristikách svalových vláken. V této práci šlo konkrétně o vliv kvantitativní restrikce. Do pokusu bylo zařazeno 120 kuřat genotypu Ross 308, která byla rozdělena do 2 skupin (ad libitum krmení; restrikce krmiva). U skupiny s restrikcí krmiva byla provedena restrikce 30 % ve srovnání s ad libitum příjmem. Bylo tedy podáváno 70 % ad libitní krmné dávky, a to od 14. do 21. dne věku kuřat. Kuřata byla během pokusu ustájena v bezokenní klimatizované hale na hluboké podestýlce (14,7 ks/m2). Všechna kuřata byla během experimentu vážena v týdenních intervalech a k porážce se přistupovalo při dosažení živé hmotnosti 2 kg. Této hmotnosti dosáhla kuřata ve 32 dnech věku. Ihned po porážce byly odebrány vzorky musculus (m.) biceps femoris a vzorky z pravé části m. pectoralis major pro histochemickou analýzu. Výsledkem práce bylo potvrzení předpokladu, že technika krmení souvisí se změnami v charakteristikách svalových vláken. Změny byly zaznamenány u obou zkoumaných svalů, a to v následujících charakteristikách: plocha, průměr, obvod a kruhovitost (P < 0,001). U počtu vláken, v případě m. biceps femoris také u podílu jednotlivých typů vláken, nebyly zjištěny statisticky významné rozdíly. Kruhovitost vláken typu IIB u m. biceps femoris byla jedinou vlastností s vyšší hodnotou u restringovaných kuřat oproti kontrolní skupině. Ukazuje se tak, že použití dané restrikce mělo na charakteristiky svalových vláken spíše negativní vliv, jelikož hodnoty stanovené u ostatních charakteristik byly u restringovaných kuřat oproti ad libitně krmeným nižší. Z toho je možné usuzovat na horší výslednou užitkovost, což se ukázalo také na živé hmotnosti, která byla u restringované skupiny nižší po zavedení restrikce (P < 0,040) až do konce pokusu (P < 0,031). Výsledky této práce pomohly stanovit hranici, kdy je již vliv restrikce na výkrm brojlerových kuřat negativní. Vliv restrikce, zavedené až ve třetím týdnu výkrmu v míře 30 %, by navíc mohl být zajímavým námětem pro další studie, jelikož většina dosavadních výzkumů se zaměřovala na menší míru omezení v dřívějším období výkrmu.

Abstract:

Chicken meat is one of the most consumed types of meat, thus its production is rather intensive with a focus on the best performance at the lowest cost. The bigest part of these costs is feed. In broiler chicken fattening is therefore an effort to apply the most effective feeding regimes. Since muscle fibers are the basic unit of muscle, changes in muscle fibers are reflected in the final chicken performance and quality of meat. The aim of this thesis was to compare differences in muscle fibre characteristics in broiler chickens with different feeding regime. It was assumed that different feeding regime is related to changes in the muscle fibre characteristics. In this case we examined the effect of quantitative restriction. A total of 120 chickens of the Ross 308 genotype were included in the experiment and divided into 2 groups (ad libitum feeding; feed restriction). Group under the feed restriction was administered a 30% feed restriction. Thus, restricted group received 70 % of ad libitum feed intake. The feed restriction was applied in days 14–21 of age. The chickens were housed in a windowless air-conditioned hall in deep litter (14.7 pcs/m2). Live weight was determined at weekly intervals and chickens were slaughtered at a live weight of 2 kg. The chickens reached this weight at 32 days of age. Immediately after slaughter samples of musculus (m.) biceps femoris and the right part of m. pectoralis major were taken for histochemical analysis. This study confirmed the assumption that feeding regime is related to changes in the characteristics of muscle fibers. Changes were observed in both examined muscles in the following characteristics: cross sectional area, diameter, perimeter and circularity (P < 0.001). No statistically significant differences were found in the number of fibers in both muscles and in the proportion of fiber types in the biceps femoris muscle. The circularity of the type IIB fibers in m. biceps femoris was the only one with a higher value in restricted chickens compared to the control group. It turns out that application of the restriction used here had rather negative effect on the characteristics of muscle fibers, as the values determined for the rest of characteristics were lower in restricted chickens compared to ad libitum-fed ones. It is possible to conclude a worse final performance, which was also shown by the live weight. Weight was lower in the restricted group after the restriction was applied (P < 0.040) until the end of the experiment (P < 0.031). The results of this thesis helped to determine the limit at which the effect of the restriction was negative. In addition, the effect of the restriction applied in the third week of fattening at a 30 % rate, could be an interesting topic for further studies, as most previous research has focused on lower restriction rate at an earlier fattening period.

Klíčová slova

kuře, technika krmení, histologie, svalové vlákno

Keywords

muscle fibre, histology, chicken, feeding regime

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Darina Chodová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika