Ruské restaurace v Praze

Valeriya Domnina

Bakalářská práce

Russian restaurants in Prague

Anotace:

Bakalářská práce se věnuje provozování a koncepci ruských restaurací v Praze. V bakalářské práci se proto věnujeme analýze ruských restaurací v Praze z etnického a marketingového hlediska. Součástí práce je analýza podávaných tradičních pokrmů a jídel, cenové politiky restaurací. Provádí se analýza tří ruských restaurací pro zjištění jejich konkurenčních výhod: marketingových, cenových, nabídkových a koncepčních. Cílem bakalářské práce je tedy provedení analýzy a zjištění etnické a marketingové podstaty ruských restaurací v Praze a odhalení jejich hlavních podnikatelských, marketingových a ideových cílů. Bakalářská práce zahrnuje následující metody výzkumu: literární rešerše, komparativní analýzu – porovnání nabídky, cenové politiky tří vybraných restaurací v Praze, dotazníkové šetření, porovnání provozování ruských tradičních restaurací s jinými tradičními národními restauracemi v Praze.

Abstract:

The thesis deals with operation and concept of Russian restaurants in Prague. The thesis is therefore devoted to the analysis of Russian restaurantsin Prague from ethnic and marketing point of view. A part of the work is the analysis of traditional dishes and meals,prices in the restaurants. The thesis includes the analysis of thethree Russian restaurants to establish their competitive advantages:marketing, pricing, supply and policy. The aim of the thesis is to analyse and determine the main ethnic andmarketing features of Russian restaurants in Prague and reveal theircore business, marketing and ideological goals. Bachelor thesis includes the following research methods: literaturereview, comparative analysis - comparing offers, pricing policies ofthree selected restaurants in Prague, survey, compared to traditionalRussian restaurant operation with other national traditionalrestaurants in Prague.

Klíčová slova

migrace, ruské etnikum, ruské restaurace, tradiční pokrmy, národní kultura, cílová skupina, marketing, jídelní lístek. \ migration, Russian ethnics, Russian restaurants, traditional food, national culture, key segment, menu.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 1. 2015
• Vedoucí: doc. PhDr. Jelena Celunová, CSc.
• Oponent: Mgr. Eva Mičková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví