Zpět na vyhledávání

Bc. Matouš Kotrbatý

Master's thesis

Využití silic pro prodloužení skladovatelnosti chlazeného masa sumečka afrického

Use of essential oils to extend the shelf life African catfish fillets
Abstract:
Tato diplomová práce se zabývala vlivem různých druhů silic, konkrétně silic tymiánu, hřebíčku a voňatky citronové, na skladovatelnost a senzorické vlastnosti chlazených rybích filetů sumečka afrického (Clarias gariepinus). Experimentální část práce zahrnovala kombinaci mikrobiologické a senzorické analýzy. Ošetření masa bylo připraveno ve dvou variantách. Konkrétně se jednalo o směsi silice s jílovými …more
Abstract:
This thesis investigated the effect of different types of essential oils, namely thyme, clove, and lemongrass, on the shelf life and sensory properties of chilled fish fillets of African catfish (Clarias gariepinus). The experimental part of the thesis involved a combination of microbiological and sensory analysis. The meat treatment was prepared in two variants. Specifically, these were mixtures of …more
 

Keywords

akvaponie bakteriální patogeny senzorická kvalita skladování

Keywords

aquaponics bacterial pathogens sensory quality storage
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2024

Thesis defence

  • Date of defence: 21. 5. 2024
  • Supervisor: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
  • Reader: Jan Mráz, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Reference to the local database directory of the institution

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 84jxa6 84jxa6/2
23/4/2024
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
23/4/2024

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.