Inovace výuky oboru gastronomie na středních školách

Bc. Michaela Imrichová

Bakalářská práce

Innovation of gastronomy in secondary schools

Anotace:

Cílem mé bakalářské práce na téma „Inovace výuky gastronomie oboru kuchař-číšník na středních školách“ je nahlédnout do soudobé moderní gastronomie z důvodu toho, že moderní doba si žádá inovaci z hlediska praktického vyučování samozřejmě nejen v tomto směru. Trh práce si dále žádá více kvalifikované absolventy v prakticky zaměřených oborech a má práce by měla ukázat, jakým směrem by se mohl odborný výcvik v oboru gastronomie ubírat. Vybrala jsem si dva tematické plány dvou škol z ČR, kde jsem analyzovala jejich tematické plány odborného výcviku a na základě tohoto zjištění, jsem se rozhodla vytvořit tematické materiály z moderní české gastronomie, které by mohli posloužit jako materiál, který výuka oboru kuchař-číšník postrádá a byl možný je propojit s teoretickou i praktickou výukou.

Abstract:

The aim of my thesis on the theme " Innovation of teaching the gastronomy specialization cook - waiter in secondary schools " is to insight into contemporary modern gastronomy due to the fact that modern times call for innovation in terms of practical training. The labor market also calls for a more qualified graduates in practically oriented specialization and so this thesis should show which direction might vocational training in the field of gastronomy go. I chose two thematic plans of the two schools from the Czech Republic and I analyze their thematic plans of vocational training. Based on this finding, I created the thematic material of modern Czech gastronomy. This material can be used as a basis for linking theoretical and practical training.

Klíčová slova

Žák, gastronomie, tematický plán, inovace, odborný výcvik, česká kuchyně, výrobní a odbytové středisko, kuchař a číšník.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 5. 2016
• Vedoucí: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: Ing. Pavla Stejskalová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování