Rezíduá antibiotík v potravinách ako rizikový faktor

Bc. Stanislava Mitterová

Bakalářská práce

Residues of antibiotics in food as a risk factor

Abstract:

This bachelor thesis deals with the issue of residues of antibiotics in food as well as resulting health risks. Second part of current thesis describes individual classes of antibiotics that are used in raising livestock and can contaminate animal products. The practical part aims at perceptions of lay and professional public on this issue. The purpose of conducted questionnaire survey was to obtain respondents' opinions about the occurrence of antibiotic residues in food in conjunction with the perceived potential risk.

Abstract:

Táto bakalárska práca sa zaoberá problematikou rezíduí antibiotík v potravinách a zdravotnými rizikami vyplývajúcimi z ich prítomnosti. V druhej časti sú popísané jednotlivé triedy antibiotík, ktoré sú používané pri chove zvierat a ktoré sa môžu objaviť v živočíšnych produktoch ako kontaminanty. Praktická časť je zameraná na laickú a odbornú verejnosť, zastupovanú zdravotnickými študentami. Cieľom dotazníkového šetrenia bolo získanie názorov respondentov, ktoré súvisia s výskytom rezíduí antibiotík v potravinách v súčinnosti s vnímaním možného rizika.

Klíčová slova

rezíduá antibiotík, živočíšne produkty, antibiotická rezistencia, alergické reakcie, ľudská mikrobiota, antibiotic residues, animal products, antibiotic resistance, allergic reactions, human microbiota

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2018
• Vedoucí: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.
• Oponent: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut