Rum a jeho pozice na spotřebitelském trhu

Bc. Klára Procházková

Bachelor's thesis

Rum and its Position on the Consumer Market

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá postavením rumu na českém spotřebitelském trhu. Analýza probíhala ve spolupráci se specializovanými bary po celé České republice, jejichž práce s rumem je na vysoké úrovni. Cílem této práce je zjistit, jak silnou pozici má rum na českém spotřebitelském trhu, jaké jsou nejoblíbenější značky a z jakého důvodu. Teoreticko-metodologická část se zabývá definici spotřebitelského trhu a rumu, jeho historií a výrobou. Jsou zde také zmíněny celosvětově nejprodávanější značky a další zástupci rumu. Je zde také kapitola věnovaná servisu rumu a vzdělávací rumové akci. V analytické části je popsána metodika praktického výzkumu. Pro účely bakalářské práce je použit kvantitativní i kvalitativní výzkum, konkrétně dotazování pomocí on-line dotazníků a dotazování formou řízeného rozhovoru. Také je zde proveden test nezávislosti v kontingenční tabulce, kde se závislost projevila u 2 vztahů z 16 potencionálních. Z výsledků analytické části vyplívá, že obliba rumu je stále silná a stabilní, nejoblíbenějším rumem je Diplamtico a Zacapa, a to z důvodu sladší chuti a ceny, která je k poměru kvality rumu adekvátní. V návrhové části jsou doporučení jak pro bary a barmany, tak pro samotné výrobce rumu. Dále je zde také návrh stylu koktejlů na základě výstupů z analytické části, pro jehož přípravu je použit rum Zacapa 23yo.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the position of rum on the Czech consumer market. The analysis was carried out in cooperation with specialized bars throughout the Czech Republic, whose work with rum is on high level. The aim of this work is to find out how strong rum is on the Czech consumer market, what are the most popular brands and why. The theoretical and methodological part deals with the definition of consumer market and rum, its history and production. They are also mentioned here the world's best-selling brands and other rum representatives. There is also a chapter about rum service and an educational rum event. The analytical part describes the methodology of practical research. Quantitative and qualitative research is used for the purpose of this thesis, specifically questioning with online questionnaires and interviewing in a controlled interview. There is also an independent test in the PivotTable, where dependence has been shown in 2 relationships out of 16 potential. The results of the analytical part show that the popularity of rum is still strong and stable, the most popular rum is Diplomatico and Zacapa, and that by reason of the sweeter taste and price that is adequate to the ratio of rum quality. The suggestion section includes recommendations for bars and bartenders as well as rum producers themselves. There is also a design of the cocktail style based on the outputs from the analytical part, which is prepared using Zacapa 23yo rum.

Keywords

alkohol, bar, barman, báze, cukrová třtina, destilát, rum, spirit

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2019
• Supervisor: Ing. Jiří Zelený
• Reader: Ing. Zbyněk Vinš

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)